本土龍蝦上市了，比往年提前了半個(gè)多月！在市區(qū)不少農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，出現(xiàn)了本土龍蝦的身影。記者探訪發(fā)現(xiàn)，受天氣和市場(chǎng)的利好影響，今年本土龍蝦“耐不住了”，提前上市與外地龍蝦搶市場(chǎng)。

昨天記者從高郵、寶應(yīng)、邵伯等小龍蝦養(yǎng)殖戶了解到，再過(guò)半個(gè)月，小龍蝦將大量上市，價(jià)格也會(huì)有所回落。

耐不住了

本土龍蝦現(xiàn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)

往年這個(gè)時(shí)候，龍蝦市場(chǎng)常常呈現(xiàn)“冰火兩重天”——餐館內(nèi)食客爆棚，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)卻難見(jiàn)龍蝦身影。市民劉先生昨天來(lái)電稱，他去小區(qū)附近的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買菜時(shí)發(fā)現(xiàn)，附近水產(chǎn)攤點(diǎn)已經(jīng)有了龍蝦。

“商販稱是本土龍蝦，往年要到5月份才陸續(xù)有。”劉先生說(shuō)，往年受天氣影響，本土龍蝦一般要到五六月份以后，才會(huì)批量上市，在這之前，因受批發(fā)渠道和儲(chǔ)存限制，外地龍蝦供應(yīng)餐飲業(yè)都緊缺，鮮見(jiàn)有現(xiàn)身農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的，因此農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上的龍蝦基本以本土為主打。本土龍蝦已上市？昨日，記者前往劉先生所說(shuō)的東花園附近幾個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)探訪，發(fā)現(xiàn)部分水產(chǎn)攤點(diǎn)確有本土龍蝦上市，大個(gè)頭的要價(jià)25元/斤，中等偏上的20元/斤。

部分水產(chǎn)商販告訴記者，他們的龍蝦都是從寶應(yīng)等水產(chǎn)養(yǎng)殖戶那里批來(lái)的。商販卓琴說(shuō)，目前的價(jià)格上相對(duì)高一些，但生意還不錯(cuò)。

嘗鮮龍蝦

批發(fā)價(jià)同比漲4元/斤

昨天記者走訪石塔、四季園等農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)看到，上市的小龍蝦根據(jù)個(gè)頭大小，每斤價(jià)格從8元—20元不等。“行話根據(jù)龍蝦個(gè)頭分規(guī)格，現(xiàn)在上市的主要是4錢、5 錢、6錢的，正常賣18—20元/斤。”石塔菜場(chǎng)北門唯一一家擺出龍蝦、螺螄熟食攤子的老板娘介紹，“熟龍蝦賣25元/斤，三年前就賣這個(gè)價(jià)，今年也不變。”

邵伯鎮(zhèn)的養(yǎng)龍蝦大戶楊林介紹說(shuō)，現(xiàn)在本地龍蝦剛剛少量上市，除了寶應(yīng)、邵伯兩地的龍蝦基地供貨外，新上市的龍蝦主要來(lái)源于湖北、湖南一帶，興化、鹽城一帶也有部分進(jìn)入揚(yáng)州市場(chǎng)。“目前批發(fā)價(jià)比往年同期上漲4元/斤。”

業(yè)內(nèi)分析

受天氣和市場(chǎng)的影響

“你要覺(jué)得有些貴的話，也可以買些小的嘗嘗鮮。”記者覺(jué)得價(jià)格有些貴時(shí)，不少水產(chǎn)商販就推銷個(gè)頭較小的龍蝦，8元/斤，價(jià)格非常“親民”。

隨同記者前往的水產(chǎn)經(jīng)紀(jì)人常巖說(shuō)，像8元/斤這么小的龍蝦，往年要到七八月份以后市場(chǎng)掃尾中才會(huì)出現(xiàn)，養(yǎng)殖戶這么舍得連個(gè)頭小的龍蝦都提前賣了，與最近的龍蝦市場(chǎng)火爆有一定關(guān)系。

據(jù)介紹，往年這個(gè)時(shí)候，因氣溫較低、擔(dān)心龍蝦生長(zhǎng)受影響，很多養(yǎng)殖戶會(huì)選擇等，等到龍蝦消費(fèi)達(dá)到旺季，也就是五六月份時(shí)才批量開(kāi)賣；但今年的市場(chǎng)行情現(xiàn)在已經(jīng)熱火了，小長(zhǎng)假期間不少龍蝦店都客滿，價(jià)格也比往年要高一些，令水產(chǎn)養(yǎng)殖戶耐不住了。

“除了市場(chǎng)行情看好外，天氣也是一方面。”常巖覺(jué)得，今年天氣反常，但氣溫高的天氣較多，有利于出蝦，很多養(yǎng)殖戶擔(dān)心越往后龍蝦上市產(chǎn)量越大難賣上好價(jià)錢，才會(huì)提前至少半個(gè)多月開(kāi)賣。

普遍較小

大規(guī)格龍蝦40多元/斤

據(jù)了解，品質(zhì)好的龍蝦一般規(guī)格都要求在6錢以上。“目前6錢以上的小龍蝦，批發(fā)價(jià)格在34元/斤左右，數(shù)量不多；進(jìn)入市場(chǎng)后，算上運(yùn)輸?shù)纫蛩氐膫鰮p耗，賣出價(jià)格達(dá)到每斤40多元。”在高郵湖養(yǎng)殖龍蝦的一品牌龍蝦店有關(guān)負(fù)責(zé)人王俊介紹，“我們家還要等10天才會(huì)正式上市，主要是現(xiàn)在龍蝦個(gè)頭還不夠，肉質(zhì)也還不夠飽滿。”

記者看到，市面上的龍蝦普遍個(gè)頭較小，且是青殼和紅殼混合銷售。據(jù)養(yǎng)殖戶介紹，現(xiàn)在的龍蝦分青殼和紅殼兩種，青殼龍蝦是去年10月份最后一遍產(chǎn)的子，現(xiàn)在長(zhǎng)到了六七錢左右了，肉質(zhì)適中；紅殼因?yàn)閯倓偖a(chǎn)子完畢，還沒(méi)有補(bǔ)充上食物，肉質(zhì)稀松，幾乎是空的。

再等一等

半個(gè)月后龍蝦口感好

市場(chǎng)探訪中記者發(fā)現(xiàn)，盡管中等個(gè)頭以上的龍蝦價(jià)格要比往年本土龍蝦上市時(shí)貴出幾元錢，但很多市民寧可多花錢買個(gè)頭大的。

“小的殼空，口感也不太好，還是買些大的嘗鮮。”正在買龍蝦的市民馮先生說(shuō)，他已買了兩次，覺(jué)得個(gè)頭大的龍蝦也不如往年五六月份買的肉質(zhì)好。

對(duì)此，常巖表示，盡管最近時(shí)不時(shí)有氣溫如夏的日子，但忽冷忽熱也不如五六月份氣溫穩(wěn)定，不太利于龍蝦生長(zhǎng)，提前這么多天上市，口感和肉質(zhì)上自然遜色一些。

常巖提醒，習(xí)慣夏季口感的市民，想吃上肉質(zhì)更鮮美的龍蝦，還可以再等半個(gè)多月。屆時(shí)，大個(gè)頭的龍蝦比現(xiàn)在要便宜不少。

王俊也表示，現(xiàn)在大青殼龍蝦還不是很多，所以價(jià)格還居高不下，等10—15天左右，價(jià)格會(huì)降到25元/斤左右，加上各種規(guī)格的龍蝦都大量上市，市民吃龍蝦就會(huì)好吃又省錢。

事實(shí)上，記者曾就本土龍蝦上市咨詢過(guò)里下河農(nóng)科所張家宏研究員。他表示，往年本土龍蝦逐步大量上市的時(shí)間確在五六月份，那時(shí)的龍蝦肉質(zhì)要比現(xiàn)在鮮美。

飯店上桌

預(yù)計(jì)今年龍蝦不漲價(jià)

“目前飯店龍蝦已經(jīng)上市了，150元/份，與去年價(jià)格一樣。規(guī)格在6錢以上，分量3斤左右。說(shuō)實(shí)話，原料價(jià)格很高，加上人工、調(diào)料，幾乎不掙錢。”同時(shí)經(jīng)營(yíng)一大酒店的楊林說(shuō)。

從目前熟食攤及飯店上市的情況看，龍蝦還沒(méi)有到熱推的時(shí)節(jié)，價(jià)格也幾乎與去年持平。餐飲界業(yè)內(nèi)人士表示，受勤儉節(jié)約的風(fēng)潮影響，“飯店行情不如去年，預(yù)計(jì)今年大多數(shù)飯店都不會(huì)隨便漲價(jià)”。

（孟儉 屠明娟）

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