高檔酒樓屈尊改打平民牌(熱點聚焦)

最近，國內餐飲業消費持續降溫。中國物流與采購聯合會、國家統計局服務業調查中心發布的最新數據顯示，一季度餐飲業新訂單指數連續兩個月回落，并運行在50%以下，餐飲業業務活動預期指數降至42.3%，創出自數據調查以來最低水平。有分析認為，餐飲業訂單指數回落與中央提倡“厲行節約”有直接關系。對此，業內人士指出，“厲行節約”只會遏制浪費，不會傷害消費。餐飲企業應轉變發展思路和方式，進行服務轉型，著力構建大眾化餐飲服務體系。

高端餐飲出現退訂潮

在中央改變作風八項規定出臺后，很多城市的高端餐館酒樓出現訂單下滑、預訂宴席退訂等情況。據海南省酒店與餐飲協會秘書長陳恒介紹，不少企業年夜飯預訂業務被取消，部分酒店超過一半的包廂被退訂。這些被退訂的宴席多為政府單位和企業的年終聚餐和團拜宴會。

據報道，廣州主打商務宴請的酒店包廂預訂率不足20%。一家餐館老板介紹：“我們有22個包廂，現在天天訂不滿?，F在，九成以上的商務訂單被取消，或轉到大廳消費。”

國家統計局數據顯示，今年1—2月，中國餐飲業收入4030億元，同比增長8.4%；其中限額以上企業(單位)餐飲收入1278億元，同比下降3.3%，增速均創歷史低點。中國烹飪協會的調查報告稱，中央發出厲行勤儉節約、反對鋪張浪費的號召后，全國60%左右的企業出現退訂，其中退訂率在20%以上的企業超過10%，這部分企業大多是高端餐飲和星級飯店。

畸形繁榮不可能長久

餐飲業訂單指數下降，有人將其歸結為“八項規定”所致。對此，業內人士指出，中央提倡“厲行節約”的確令高檔商務宴請減少，但并非是餐飲業訂單下降的根本原因?！皡栃泄澕s”之風雖然令高端餐飲短期受困，但遏制了大量鋪張浪費和公款消費，并凸顯出該行業的畸形繁榮。從長遠看，有利于餐飲業的平穩發展。

商務部前部長陳德銘指出，制止餐飲浪費，是餐飲行業不容推卸的社會責任。大吃大喝，奢侈浪費，可能會為某些餐飲企業帶來一時的畸形繁榮，但絕不是長遠之計。只有始終堅持面向大眾為主，依托理性消費，中國餐飲業才能實現可持續發展。

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