“在中國，平均每天有1億多包方便面被打開，而每1秒鐘則有1300人不斷加入這一最簡單的美味之旅?！边@組數據，讓人看到中國巨大的方便面市場潛力。然而，經過20多年的的發展，中國方便面產業由于在研發技術、新品創新上的缺乏，同質化日益嚴重。

作為方便面行業里的“創新者”，統一企業率先推出“老壇酸菜方便面”后，取得了非常理想的成績，2012年統一老壇酸菜牛肉面銷售額超過40億；此后又率先推出了另一明星產品——“鹵肉面”，在2012年也取得了不俗的成績。

統一企業不但在口味創新和市場推廣方面頻頻領先，且在產業鏈安全體系建設上也走在前面。今日記者了解到，統一企業與發酵領域內的權威科研機構——中國食品發酵工業研究院強強聯合，將在技術咨詢、產業鏈質量安全等方面開展廣泛深入合作。

圖為統一企業（中國）投資有限公司總經理侯榮隆與中國食品發酵工業研究院副院長宋全厚簽約

院企強強聯合引領業內發展新趨勢

此前，統一企業內部對生產過程和產品質量具有非常嚴格的內部監管體系，而本次引入第三方權威科研機構，是希望可以持續推進品質提升和口味升級，保障全產業鏈各個環節的安全和穩定。

據了解，這也是在國內方便面企業首次與國家級權威科研機構在此領域進行合作。雙方合作更多是體現在技術研發和質量監督等全產業鏈安全體系建設上。

對此，統一企業相關負責人表示，此次與中國食品發酵工業研究院的合作，是統一企業走“院企合作”發展之路的第一步，未來，統一企業還將與更多優秀科研機構進行戰略合作，共同完成將中華傳統美食工業化的使命。

發力上游產業打造全產業鏈優勢

不僅如此，借助與中國食品發酵工業研究院的戰略合作，統一企業對老壇酸菜的生產管理已經向產業鏈上游大幅延伸。目前，統一企業在酸菜風味包原料的生產管理上是根據酸菜風味包的品質和口味選取優質的蔬菜生產基地，并對蔬菜原料的生產過程進行實時監控，保證蔬菜原料按照統一的品質要求和技術標準進行種植。這樣產品質量得到了保障，也提高生產效率，同時也保證了老壇酸菜口感的一致性。

據統一企業相關負責人介紹，未來中國食品發酵工業研究院將不定期對統一老壇酸菜的蔬菜原料生產基地進行生產工藝、檢驗技術與標準的指導。

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