如果說，“吃了嗎”是物質匱乏時代的語言標簽；那么“吃什么”絕對是物質豐富時代特殊且沉痛的印記。食品安全危機的邊緣，似乎難以安放一張安全可口的餐桌。

這些天，假肉毒肉流毒餐桌的新聞噴涌：福建40噸病死豬肉流入湘贛粵百姓餐桌、“鼠肉混羊肉”流入上海多家餐飲名店、鄭州曝出劣質牙簽肉連狗都不吃、牛肉制品含豬肉成分……事件觸目驚心，民眾幾乎“談肉色變”。

也許，善于變通者會說，肉制品安全堪憂，那可以吃蔬菜呀！來看看這條新聞，也許會讓人產生些許絕望：山東濰坊峽山區姜農濫用劇毒農藥，姜農接受采訪時坦言“這個藥挺厲害的，自己吃的不使這種藥，另外種一溝”。

丑聞將食品安全推向懸崖邊上，本以為陣痛過后的拯救能夠換來徹底改變。卻難料，在麻木中，食品安全領域卻愈發沉淪，以至于發酵成一溝幾近絕望的死水。

面對這溝發出腐敗惡臭的死水，是選擇正本清源的拯救？還是繼續“讓丑惡來開墾，看他造出什么世界”？在生命和健康面前，每個人都不是這片丑陋風景的旁觀者，人人都是受害者。

如何拯救日益不堪的食品安全環境？如何迎接安全餐桌的回歸？在不斷被透支的生命與健康代價中沉痛反思中，路徑漸漸明朗，那就是通過完善制度和法律，以立體防護和嚴厲監管，防止有毒有害食品長出地面、流通市場、流進餐桌。

標準或空缺或混亂，監管或缺位或隨意……問題食品之所以四處流毒，與防護網的漏洞百出有著密切關聯。問題食品背后的利益鏈條為何形成？即便沒有縱容，但無視和忽視，其性質都是職能部門的失職。在有政府監管的市場道路上，從產地到餐桌，無數的監管關卡中只要有一處守護得力，問題食品流動的鏈條便很容易斷裂。但現實呢？毒假肉、毒生姜、毒大米、毒奶……哪個不是一路暢通走進千家萬戶，毒害民眾的五臟六腑。

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