在祁紅茶業(yè)有限公司的新自動(dòng)化生產(chǎn)車間投產(chǎn)半個(gè)月以來的這些日子里，祁門紅茶非遺傳承人謝師傅一刻也沒有讓自己放松過，紅茶制作做為傳統(tǒng)技藝傳承到今天現(xiàn)代化的生產(chǎn)流水線上，盡管它的制作程序科學(xué)、生產(chǎn)手段先進(jìn)，但是制作工藝是一點(diǎn)都不能走樣的。

“紅茶初制有四道工序，第一道是萎凋、萎凋以后是揉捻、揉捻后是發(fā)酵、最后一道工序是烘干。”從純手工制作到機(jī)械化制作，這是祁紅發(fā)展的一個(gè)質(zhì)的飛躍，當(dāng)傳統(tǒng)工藝向現(xiàn)代化的生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變時(shí)，謝師傅認(rèn)為轉(zhuǎn)變過程中每一道工序都要嚴(yán)格把關(guān)，都要仔細(xì)觀察，不能有絲毫的馬虎。因此這個(gè)五一小長假，謝師傅注定是要與其他工人師傅一樣在這條生產(chǎn)線的各個(gè)關(guān)鍵工序上巡視度過的。在祁紅茶業(yè)有限公司生產(chǎn)車間里，總經(jīng)理彭學(xué)權(quán)告訴筆者：“我們這條生產(chǎn)線，是目前國內(nèi)最先進(jìn)的紅茶初制生產(chǎn)線，自4月份投產(chǎn)以來，每天日加工鮮葉10000多公斤，生產(chǎn)干茶2500多公斤。我們一直這樣在加班加點(diǎn)生產(chǎn)，五一期間大家都堅(jiān)守在工作崗位，24小時(shí)開機(jī)生產(chǎn)。”

由于茶葉季節(jié)性生產(chǎn)的需要，五一期間祁門縣近百家紅茶初加工企業(yè)、萬余名從業(yè)人員堅(jiān)守在各自的崗位上，抓住這一階段紅茶初制的黃金時(shí)間，全力組織茶葉生產(chǎn)，讓生產(chǎn)旺季真正成為茶農(nóng)和茶業(yè)企業(yè)增收的黃金季。

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