新加坡政府歷來對食品衛生進行嚴格管理，對于那些經營咖啡店、食閣以及餐廳的從業者來說，除了保證食品的衛生、安全以外，他們還必須確保廁所、用餐區以及走廊等公共地帶的干凈、衛生。一旦被發現廁所骯臟不堪、馬桶損壞無法使用、餐桌上污漬處處以及蟑螂四處爬行等，將被課以重罰。
根據以前的規定，食品經營從業者如果沒有保持廁所潔凈將被罰款300新元（約合1500元人民幣），記4分；如若攤位或者食閣被發現老鼠和蟑螂等害蟲，將被罰款400新元，記6分。若在一年內被記滿24分或以上，營業執照將被吊銷一天，停業整頓并全面清洗。如果在之后的12個月里又被記上24分，則從業者必須停業兩天；若連續三年被吊銷執照，業者則必須停業三天。
但是從近日開始，新加坡國家環境局加強了處罰力度，把原來一年的24分制縮減為12分制，即業者在一年之內如果因為食品衛生問題不達標而被記滿12分，不僅要繳納罰款，而且被勒令停業整頓。環境局還稱，對那些記錄不良者的稽查次數也會相應增加，以監督和促使業者提高店內的衛生水平。
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