受h7n9疫情影響，許多顧客“下館子”不敢點(diǎn)雞鴨肉甚至雞蛋等禽類(lèi)菜肴，這樣的狀況在北京發(fā)現(xiàn)疫情后更為明顯。近期，許多餐廳和食品店都貼出了“告示”，希望顧客能相信禽類(lèi)菜肴能夠安全食用。

“生意降得不是一點(diǎn)半點(diǎn)啊！”在京城多家絕味鴨脖店，一則《告顧客書(shū)》十分醒目：“絕味所使用的禽肉類(lèi)產(chǎn)品均符合食品檢疫標(biāo)準(zhǔn)，并在加工過(guò)程中，產(chǎn)品均經(jīng)過(guò)100℃30分鐘以上鹵煮，請(qǐng)放心購(gòu)買(mǎi)。”

消費(fèi)者的心理也直接影響著商家的動(dòng)作。田源雞火鍋是專(zhuān)營(yíng)雞火鍋的連鎖餐廳，受到禽流感的沖擊最大：自南方出現(xiàn)h7n9疫情后，餐廳的上座率較往年同期下降了50%。為了打破窘境，田源雞緊急推出了酸菜魚(yú)、豬蹄湯、麻辣魚(yú)等多品類(lèi)的鍋底，并且實(shí)行返午餐券、送優(yōu)惠券、部分菜品5折的眾多優(yōu)惠措施。

為了提升顧客的信心，銷(xiāo)售受到禽流感影響的餐廳們還聯(lián)手打造了一場(chǎng)“百雞宴”：金百萬(wàn)的“珍菌神仙雞”，花家怡園的“怡園霸王雞”，玉林烤鴨店的“香酥雞”等，這些知名餐廳里的招牌菜，一齊被擺上了田源雞火鍋勁松店的餐桌；來(lái)自多家餐企的百余名高管拿起筷子“高調(diào)吃雞”。全聚德、黃記煌、權(quán)金城、玉林烤鴨店、花家怡園、嘉和一品、食家鴿園和李老爹餐飲等企業(yè)的“一把手”集體發(fā)布了《安全吃雞宣言》，向消費(fèi)者作出承諾：在源頭上保證家禽采購(gòu)安全，在制作上保證家禽滅菌安全。

不過(guò)，也有企業(yè)從始至終就沒(méi)受到禽流感的影響。記者從峨嵋酒家了解到：其8家連鎖店日銷(xiāo)售招牌菜“宮保雞丁”2000份，其中光總店平日每天就能銷(xiāo)售300份，周末500份左右。禽流感疫情發(fā)生后，銷(xiāo)售量也沒(méi)有出現(xiàn)下降。而老字號(hào)全聚德也向記者表示，烤鴨的銷(xiāo)售“沒(méi)有受到影響”，舉例來(lái)說(shuō)，前門(mén)店在5月份的上座率和接待人次均“不降反升”，“這說(shuō)明消費(fèi)者對(duì)老字號(hào)餐飲食品安全的信任。”

以上是網(wǎng)絡(luò)信息轉(zhuǎn)載，信息真實(shí)性自行斟酌。