在專家眼里，食品營養(yǎng)標簽好比一把“營養(yǎng)參考尺”，不僅強制生產(chǎn)企業(yè)明確標注營養(yǎng)信息，難以作假，也讓消費者能更好地了解食品中主要營養(yǎng)成分的含量，以便因人而異選購產(chǎn)品。目前多數(shù)預(yù)包裝食品雖然已經(jīng)明示營養(yǎng)成分，但不少消費者表示根本不看或者看不懂。據(jù)專家介紹，目前人們在食品消費中還存在三大誤區(qū)。

誤區(qū)一：反式脂肪酸標注為零的食品就是健康食品。

對不少關(guān)心飲食健康的消費者來說，反式脂肪酸幾乎可以說是“罪大惡極”。研究表明，大量攝入反式脂肪酸會增加對健康有害的膽固醇，增加患心血管疾病以及糖尿病的風(fēng)險，而反式脂肪酸主要存在于氫化油脂之中。通則要求，食品原料中如果有以人造奶油、起酥油、代可可脂等以氫化油為主要原料的產(chǎn)品，都應(yīng)標示出反式脂肪酸含量。

家住閔行區(qū)的退休老人吳亞紅自從看過一起講述反式脂肪酸對人體危害的電視節(jié)目后，在選購面包、餅干等食品時就多留了一個心眼，優(yōu)先選擇標注“零反式脂肪酸”的食品。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市面上有不少迎合消費者這一心理的產(chǎn)品。比如一些薯片、餅干、蛋糕在營養(yǎng)成分表的反式脂肪酸一欄上都標上了“0克”，有的包裝上甚至還有醒目的“零反式脂肪酸”等字樣。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅介紹，反式脂肪酸固然不利于人體健康，但不含反式脂肪酸的食品也未必就是健康食品。“即便沒有了反式脂肪酸，過多的脂肪、糖、鹽以及一些添加劑都不利于健康，很多消費者因為貪戀口感而選擇這些低營養(yǎng)價值的食品，這樣的食品消費習(xí)慣是不健康的。”

誤區(qū)二：“無蔗糖”食品含糖量必然低。

宣稱不加糖的黑芝麻糊、不加糖蔬菜營養(yǎng)麥片、不加糖沙琪瑪、不添加蔗糖的注心蛋糕……市面上主打“無糖”、“低糖”的食品數(shù)量不少。翻閱營養(yǎng)標簽，除了“1+4”內(nèi)容外，不少食品上并沒有標注具體的含糖量。

記者了解到，盡管通則并沒有強制要求標示食品中的糖分，但即使宣稱“不含蔗糖”的食品也未必真正低糖。范志紅介紹，市面上部分宣稱食品“不含蔗糖”，但如果研究其配料表就能發(fā)現(xiàn)，這些產(chǎn)品中有的添加了麥芽糖漿或者麥芽糊精，有的產(chǎn)品主要成分是碳水化合物，這個時候盡管食品中沒有蔗糖，實際糖分的含量可能比含蔗糖的食品還要高。

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