黃魚是我國名貴海產，這些年，很多武漢人下館子都喜歡美滋滋地點上盤“雪菜小黃魚”，感覺那叫一個爽——三四十元就能吃上一盤名貴海產，當真是一步邁入了中產生活。

不過，昨天，在漢口一家餐館內，有外地客為盤“雪菜小黃魚”和商家發生爭執。外地客指責商家拿假黃魚冒充，餐館老板卻覺得很無辜：“我又不是海邊的，哪里分得清？現在菜場里賣的都是這樣的小黃魚。”

對于這樣的糾紛，中國烹飪大師何培艷已見怪不怪：“其實武漢市場上現在賣的‘小黃魚’，多數都是‘冒牌貨’，真黃魚一般人吃不起。只是大家都把假貨當真貨賣，眾人沒有異議，自然也就相安無事。”“你知道這不是真黃魚嗎？”在花樓街菜場，當記者問一位正在買魚的主婦時，她一怔：“沒聽說黃魚還有真假，這種灰色的海魚不就是小黃魚嗎？”

在統一街菜場，記者問一魚販：“你這黃魚好肥啊，看著肉還蠻多的。”魚販得意地說：“那當然，一天少說能賣四五十斤。”記者仔細觀察了其叫賣的所謂“黃魚”，發現其顏色發灰，大個的13元/斤，小個的11元/斤，和我們在餐館里經常吃到的“雪菜小黃魚” 這道菜里面的“小黃魚”一模一樣。

何大師告知，其實這種魚叫黃姑魚，在溫州一帶，新鮮的只要幾元一斤，冰凍貨就更不值錢了，但正是因為借了黃魚的名聲，這魚到武漢后價格就能翻好幾倍，“武漢人分不清楚，以至于現在都認為這就是小黃魚了。”

民族路上正大海鮮店的老板也向記者證實，即使是真黃魚，也分養殖和野生。養殖的要40元/斤，野生的一兩百元一斤還難得買到。這位來自溫州的老板表示，真黃魚極其細嫩，蒸透后肉就像會流出來一樣，用筷子是夾不起肉的，頂多夾起點肉泥。而武漢人常吃的黃姑魚肉質粗糙，用筷子都能夾起大片塊狀魚肉，和真黃魚差別很大。

據介紹，野生黃魚頭頂上有一標志性菱形頭骨，養殖的黃魚這個標志不是太明顯，但黃魚都是呈黃色的，體態苗條。而常見的冒充黃魚的黃姑魚，幾乎全身灰色，肚子也是鼓鼓的。何大廚更是笑稱：“別說黃魚假，很多館子里的雪菜也根本不是雪里蕻，多是些牙白菜罷了。”（嚴華）

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