近日，隨著假羊肉、毒生姜、漂白開心果等新聞的曝出，人們空前重視起“餐桌安全”問題。網絡上，一則“用餐巾紙檢驗食物優劣”的帖子受到眾多網友熱捧。該帖中列舉了很多方法，稱用一張普通的餐巾紙即可讓注水豬肉、劣質蜂蜜以及打蠟蘋果等現出原形。那么，這些方法是否真的可行呢？
鑒別注水豬肉：可行性很高
把肉切開，餐巾紙貼到表面把紙點燃，很快燃燒就是好肉。
原理：肉類在常溫的正常狀態下，自身的水分已經趨于平衡，細胞內的鎖水程度已經達到一個飽和值。一旦被人為注水，將超過飽和值，并破壞肉本身的結構分布。更直接地來說，這些水是硬塞進去的，那當然不會溶解進去。所以，被注水的豬肉，它的水分就會通過細胞間隙慢慢地滲出，而未注水的肉則不會有水漬滲出。”
鑒別大米的優劣：原理是白蠟受熱融化，這個辦法可試試
要提醒一句，并非所有的光滑大米都打蠟；隨著農業現代化進程的不斷加快，我國制米技術也在不斷提高。很多大米在加工中就會有一個拋光的過程，所以如果真的擔心大米過于光澤，不妨就用餐巾紙檢驗的方法試一試。
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