食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)訊：早在5月初，全聚德為了吸引周邊客流，擴展“大眾路線”，便確定23日起將推出中午和晚上兩個時段的自助餐。

自5月23日，全聚德嘗試推出88元午餐自助和98元晚餐自助餐之后，沒想到餐餐排長隊，客人一頓多過一頓，收銀員只好臨時“限流”。

對于如今自助餐烤鴨、軟飲料和啤酒都不限量供應(yīng)，店方利潤率會不會大幅下降？全聚德雙井店經(jīng)理馬輝說，首日315位客人吃了110只烤鴨，相當(dāng)于3個人消費一只鴨子，這比以往兩人一只的銷量還要少。烤鴨銷量在“預(yù)期之內(nèi)”。至于營業(yè)額和以往正餐相比如何，還得再觀察和統(tǒng)計幾天，但確定是盈利的。

除了全聚德，其他一些老字號在高端餐飲遇冷的“殘酷”現(xiàn)實面前，開推“白領(lǐng)工作餐”：5月21日，東來順寶景飯莊店推出8種商務(wù)套餐，最低12元起；美味齋也推出多種20元上下的套餐，顧客可以提前電話預(yù)訂，到店“零等候”；便宜坊安華店推出“都一處美食廣場”，只需30元就能吃上兩家老字號的美餐。除此之外，也有不少老字號與電商合作，推出多種套餐，折扣四至六折。

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