中國快餐和外賣市場2017年將達1.8萬億元門店數量增長八成市場價值五年翻番

本報訊英敏特信息咨詢（上海）有限公司近日發布報告稱，受二、三線城市經濟實力不斷上升的影響，中國快餐和外賣市場規模2017年將達到1.8萬億元。報告顯示，近年中國快餐業增長迅猛，快餐市場價值在2007-2012年間翻了一番，達到一萬億元，門店數量實現80%的增長。

居民在外就餐首選健康飲食

報告指出，當快餐品牌進入中國中小市場的時候，其市場份額的增長取決于消費者快餐新鮮感知度。消費者在外出就餐時，積極選擇更加健康的飲食，更注重健康問題與快餐之間的聯系。快餐和外賣企業保持市場份額的一個關鍵因素是市場透明度，因為消費者開始要求了解更多原材料采購和食物烹飪方面的信息。

報告顯示，食品安全成為人們普遍關注的問題，為此有機和綠色食品市場需求將大幅增長。調查表明，60%以上的快餐消費者認為快餐對健康不利。因此，消費者表示，中國快餐和外賣企業需要進一步擴展健康食品產品線，并增進對食品工業的了解。

中式快餐店面占總數99.35%

對從事快餐和外賣的中小企業和個體而言，仍面臨巨大的市場考驗。全國最大的快餐集團百勝餐飲集團--肯德基和必勝客的所有者，至2012年在全國擁有5275家門店，但這個數字僅占據整個快餐市場的0.2%.中式快餐在全國范圍有220萬家門店，達到快餐店面總數的99.35%.

外國快餐品牌在與中國同行的競爭中需要通過創新來吸引中國消費者，包括提供更多中式食品和適合中國消費者口味的新產品。

未來快餐業預計將強勁增長

報告指出，雖然快餐和外賣市場面臨重大挑戰，快餐業仍然可以期待在不久的將來有強勁增長。目前，大多數快餐消費者選擇在午飯時吃快餐，早餐、晚餐和周末餐也有巨大市場潛力。調查顯示，有54%、50%和52%的受訪者表示，愿意在快餐場所享用早餐、晚餐和周末餐。

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