6月1日起，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品中污染物限量》（gb2762–2012）正式實施。自新標(biāo)準(zhǔn)實施之日起，舊的《食品中污染物限量》（gb2762–2005）廢止。新標(biāo)準(zhǔn)逐項清理了以往食品標(biāo)準(zhǔn)中的所有污染物限量規(guī)定，整合修訂為鉛、鎘、汞、砷、苯并［α］芘、n–二甲基亞硝胺等13種污染物在谷物、蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)品、調(diào)味品、飲料、酒類等20余大類食品中的限量規(guī)定，刪除了硒、鋁、氟等3項指標(biāo)，共設(shè)定160余個限量指標(biāo)。記者對比新舊國標(biāo)發(fā)現(xiàn)，新國標(biāo)首次明確規(guī)定，水產(chǎn)品中雙殼類重金屬鎘含量規(guī)定為2.0mg/kg。舊國標(biāo)中，水產(chǎn)品中僅列出魚類的鎘含量標(biāo)準(zhǔn)，為0.1mg/kg。新國標(biāo)出臺之前，對水產(chǎn)品雙殼類重金屬有明確規(guī)定限量值的是由農(nóng)業(yè)部出臺的《無公害食品 水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量》（ny5073–2006），規(guī)定水產(chǎn)品雙殼類限量標(biāo)準(zhǔn)，其中鎘≤1.0mg/kg。而新國標(biāo)中，水產(chǎn)品雙殼類重金屬鎘含量限值規(guī)定為2.0mg/kg，與農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)相比下調(diào)了一倍；若與舊國標(biāo)（水產(chǎn)品魚類）對比，其重金屬鎘含量標(biāo)準(zhǔn)則降低了20倍。不少市民提出質(zhì)疑和擔(dān)心，這是否意味著新國標(biāo)降低了標(biāo)準(zhǔn)？對此，有專家認(rèn)為，新國標(biāo)更符合實際情況。全國人大代表、廣東海洋大學(xué)食品科技學(xué)院食品質(zhì)量與安全系主任雷曉凌分析，舊國標(biāo)對食品分類較少，如水產(chǎn)品并沒有細(xì)分出雙殼類水產(chǎn)動物，所以沒把重金屬鎘列為限值標(biāo)準(zhǔn)。如今水產(chǎn)品雖細(xì)分，但標(biāo)準(zhǔn)下降的幅度太大，吃多了會不會對身體造成影響？業(yè)內(nèi)專家指出，魚類和雙殼類，最明顯的區(qū)別就是魚類本身有極強(qiáng)的排泄系統(tǒng)，而雙殼類沒有，更容易造成重金屬大量沉積于體內(nèi)。從這個意義來說，其標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是更加嚴(yán)格。雷曉凌認(rèn)為，新國標(biāo)更符合實際。以前一些標(biāo)準(zhǔn)不符合實際，導(dǎo)致產(chǎn)品達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)只好造假。“現(xiàn)在新國標(biāo)中食品的分類更細(xì)，更加接近國際和其他國家做法”。而網(wǎng)友“我要戒水產(chǎn)品了”提出，此次新國標(biāo)水產(chǎn)品重金屬標(biāo)準(zhǔn)在嚴(yán)打大背景下放寬，是不是因為海洋污染嚴(yán)重，若不放寬標(biāo)準(zhǔn)，所有水產(chǎn)品都會面臨不達(dá)標(biāo)的尷尬。對此，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，制定一個食品標(biāo)準(zhǔn)，是以不傷害人身體健康為前提下，最大限度地與現(xiàn)實吻合。媒體評論員鄧海建認(rèn)為，在國際分工越來越精細(xì)化的今天，標(biāo)準(zhǔn)的訂立應(yīng)該摒棄“國情化”的藉口，盡快與世界接軌。標(biāo)準(zhǔn)爭議的背后，一方面是標(biāo)準(zhǔn)自我降格，另一方面是標(biāo)準(zhǔn)的“內(nèi)外有別”。只有在完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)的過程中，突破部門立法的狹隘，充分吸納民眾的意見，才能真正為食品消費建起一道牢固的安全之墻。（千柔） 來源：中國水產(chǎn)信息網(wǎng)

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