br> 食材供應(yīng)鏈變革者

如果把良中行簡單地看成上游食材加工廠和下游餐飲企業(yè)的服務(wù)者，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。實(shí)際上在諸多方面，良中行都可算得上是食材供應(yīng)鏈變革的推動(dòng)者。

文/ 《水產(chǎn)前沿》撰稿人 王剛

4月16日，良之隆首屆中國食材節(jié)現(xiàn)場人頭攢動(dòng)。來自于全國各地的餐飲和加工企業(yè)匯聚于此，其中不少是業(yè)內(nèi)的知名企業(yè)如獐子島、小肥羊、海底撈火鍋等。在談到此次食材節(jié)舉辦的目的，活動(dòng)主辦方武漢良中行供應(yīng)鏈管理有限公司總裁朱長良表示，餐飲酒店和食材加工廠之間隔著重重批發(fā)商環(huán)節(jié)，但是二者有直接溝通的市場需求，而良中行愿意為他們搭建無縫服務(wù)的平臺。

這當(dāng)然是一方面，但如果把良中行簡單地看成上游食材加工廠和下游餐飲企業(yè)的服務(wù)者，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。實(shí)際上在諸多方面，良中行都可算得上是食材供應(yīng)鏈變革的推動(dòng)者。朱長良謙虛地稱自己是“一個(gè)擺地?cái)偟模u魚賣蝦，后來才開公司”。但也正是得益于這樣的經(jīng)歷，使得朱對農(nóng)產(chǎn)品食材的流通有著深刻的理解和敏銳的市場直覺。

比如如何向消費(fèi)者推廣農(nóng)產(chǎn)品。朱花了大量的時(shí)間和精力來研究農(nóng)產(chǎn)品食材的做法，如何把普通的農(nóng)產(chǎn)品食材變成消費(fèi)者喜歡的美食，并以餐飲業(yè)為主要突破口，不遺余力的向餐飲客戶和消費(fèi)者推薦和普及這種做法。本屆食材節(jié)的一個(gè)頗為抓人的環(huán)節(jié)便是108道創(chuàng)意菜式的發(fā)布，精美的菜式加上專門聘請的美女模特展示，用心良苦可見一斑。這實(shí)際上也為當(dāng)下水產(chǎn)品的內(nèi)銷難題點(diǎn)出了一條可參照的道路。

當(dāng)然通過美食把食材向消費(fèi)者推廣只是朱長良要打造的食材供應(yīng)鏈服務(wù)的其中一項(xiàng)內(nèi)容。對于食材供應(yīng)鏈，朱長良有著更大的想法，那就是此次食材節(jié)上良中行大力推行的預(yù)訂單業(yè)務(wù)。通過改變以往被動(dòng)式的采購，轉(zhuǎn)而采用主動(dòng)式的預(yù)定單采購，解決上游種養(yǎng)殖戶的產(chǎn)品積壓和市場波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)也降低了加工企業(yè)和終端餐飲企業(yè)的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。這種模式被朱長良十分看重，“推動(dòng)個(gè)3、5年，將可能成為解決我國農(nóng)產(chǎn)品流通詬病的一副良方。”

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