日前，媒體曝光了江西部分企業(yè)用工業(yè)硫酸銅腌制皮蛋事件，引起社會(huì)廣泛關(guān)注。昨天，國家食藥監(jiān)總局發(fā)布通知，要求各地停止銷售、下架退市，召回問題皮蛋，并要求責(zé)令餐飲單位停止使用，對(duì)發(fā)現(xiàn)的違法行為，要嚴(yán)格依法進(jìn)行查處。

針對(duì)央視報(bào)道部分皮蛋生產(chǎn)企業(yè)使用硫酸銅加工皮蛋的情況，國家食品藥品監(jiān)管總局昨天發(fā)布通知，要求江西省食品安全監(jiān)管部門立即依法查處，同時(shí)部署各地工商、質(zhì)監(jiān)、食藥部門立即組織開展對(duì)皮蛋生產(chǎn)企業(yè)及皮蛋產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督檢查。

其中，要求質(zhì)監(jiān)部門全面檢查企業(yè)使用食品添加劑及硫酸銅等加工助劑的情況，重點(diǎn)檢查企業(yè)是否存在使用工業(yè)硫酸銅加工皮蛋的違法行為，對(duì)發(fā)現(xiàn)企業(yè)使用工業(yè)硫酸銅加工皮蛋的，要立即責(zé)令其停止生產(chǎn)，并嚴(yán)格依法查處。要組織對(duì)企業(yè)生產(chǎn)的皮蛋產(chǎn)品和所使用的硫酸銅加工助劑進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。要求企業(yè)使用的硫酸銅應(yīng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑硫酸銅》（gb29210-2012）標(biāo)準(zhǔn)要求；皮蛋產(chǎn)品應(yīng)符合《皮蛋》（gb/t9694-1988）標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，特別是銅等重金屬指標(biāo)要符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量值要求。對(duì)發(fā)現(xiàn)企業(yè)使用不符合標(biāo)準(zhǔn)的硫酸銅加工皮蛋以及企業(yè)生產(chǎn)的皮蛋質(zhì)量不合格的，要立即責(zé)令其停止生產(chǎn)、銷售，召回問題產(chǎn)品，依法嚴(yán)厲查處；涉嫌違法犯罪的，要立即移交公安部門。

同時(shí)要求各地工商、食藥部門要加強(qiáng)對(duì)流通環(huán)節(jié)經(jīng)營者和餐飲單位的監(jiān)督檢查，并組織對(duì)皮蛋產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，對(duì)不合格的皮蛋產(chǎn)品，工商部門要責(zé)令經(jīng)營者停止銷售、下架退市，食藥部門要責(zé)令餐飲單位停止使用，對(duì)發(fā)現(xiàn)的違法行為，要嚴(yán)格依法進(jìn)行查處。

工業(yè)硫酸銅催熟皮蛋有害

據(jù)報(bào)道，南昌業(yè)內(nèi)人士爆料，許多當(dāng)?shù)仄さ吧a(chǎn)企業(yè)用工業(yè)硫酸銅腌制皮蛋。

國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心專家表示，皮蛋加工必須要用食品級(jí)硫酸銅。工業(yè)硫酸銅含鉛、砷、鎘等有毒有害元素，不能用于食品加工。用工業(yè)硫酸銅浸泡皮蛋，可縮短制作時(shí)間，加硫酸銅的成分越多，對(duì)人體的危害越大。

據(jù)了解，國內(nèi)目前還沒有一家獲批生產(chǎn)食品添加劑硫酸銅的企業(yè)。

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