（2013年5月31日）由美國乳品出口協(xié)會(huì)主辦的“英式下午茶——美國奶酪烘焙研討會(huì)”于廈門海悅山莊酒店成功舉辦。美國乳品出口協(xié)會(huì)攜烘焙顧問趙斌師傅與國內(nèi)五星級(jí)酒店、知名西餐廳以及大型烘焙連鎖等近三十家企業(yè)同仁蒞臨現(xiàn)場(chǎng)，一同探尋潛力巨大的美國奶酪在西點(diǎn)中的創(chuàng)新應(yīng)用。

為了使行業(yè)伙伴全面認(rèn)識(shí)美國乳業(yè)，了解美國奶酪的創(chuàng)新應(yīng)用及市場(chǎng)前景，活動(dòng)伊始，美國乳品出口協(xié)會(huì)就美國乳業(yè)最新市場(chǎng)動(dòng)向進(jìn)行了分享。據(jù)數(shù)據(jù)顯示：美國是世界上乳制品產(chǎn)量最大的國家，每年的牛奶銷售量大約為9000萬噸，約占世界牛奶供應(yīng)量的20%左右，目前正處于穩(wěn)步小幅上升的趨勢(shì)。從如此龐大的牛奶產(chǎn)量中不難發(fā)現(xiàn)，美國已當(dāng)仁不讓的成為世界最大的奶酪生產(chǎn)國。近十年來，全球奶酪品牌蜂擁進(jìn)入中國市場(chǎng)的事實(shí)足以說明中國的奶酪市場(chǎng)潛力之巨大。從美國奶酪的進(jìn)口情況來看，在過去的兩年里美國奶酪對(duì)中國的出口突飛猛進(jìn)，已成為僅次于新西蘭的、中國進(jìn)口奶酪排名第二的國家，人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的物質(zhì)需求推動(dòng)著奶酪的消費(fèi)，更進(jìn)一步的印證了美國奶酪在中國的市場(chǎng)潛力不可估量！

然而，美國奶酪又蘊(yùn)藏著怎樣的商機(jī)呢？據(jù)悉，美國是移民國家，移民國家的獨(dú)特屬性給奶酪的生產(chǎn)加工帶來了諸多驚喜。移民很好的引入了其它國家的奶酪品種和制作工藝，同時(shí)也開創(chuàng)了眾多享譽(yù)全球的美國奶酪品種。美國奶酪種類繁多，有超過400多種的奶酪，每一款均擁有獨(dú)特的風(fēng)味和質(zhì)地，在這之中，有我們熟悉的乳脂奶酪、蒙特里杰克奶酪、馬蘇里拉奶酪以及美式切達(dá)奶酪等等，這些優(yōu)質(zhì)美味的美國奶酪已跨越傳統(tǒng)乳制品的界限，滲透西餐、甜點(diǎn)、烘焙領(lǐng)域，經(jīng)過不斷的創(chuàng)新和發(fā)展，被西餐廳、面包連鎖廣泛運(yùn)用。美國奶酪也因其多樣化的應(yīng)用為頂級(jí)大廚們研發(fā)新菜品給予無限的想象空間。如今，將醇香誘人的美國奶酪與堅(jiān)果、巧克力、水果混搭成創(chuàng)意組合，或作為西點(diǎn)烘焙的主要原料，已成為西餐廳“英式下午茶”中奉客的重頭戲。可見，美國奶酪在餐飲企業(yè)中發(fā)揮著不可比擬的作用。

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