民以食為天，食品是人類的第一需求，多年以來(lái)，食品工業(yè)一直都是我國(guó)第一大產(chǎn)業(yè)，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有十分重要的地位。但如今，食品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)、同行相互詆毀等惡性競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，不少企業(yè)慘淡經(jīng)營(yíng)，許多企業(yè)處于微利甚至虧損的境地。

南京農(nóng)業(yè)大學(xué)原校長(zhǎng)、中國(guó)工程院院士蓋鈞鎰教授認(rèn)為，實(shí)行差異化經(jīng)營(yíng)策略，采用新型原料，開發(fā)特色產(chǎn)品，是食品企業(yè)在困境中突圍的一劑良方。

在上述經(jīng)營(yíng)策略的引導(dǎo)下，悅?cè)A生物科技有限公司開發(fā)出谷物奶粉產(chǎn)品，在酸奶行業(yè)開辟出一片新天地。

如今，食用酸奶成為一種全球時(shí)尚。據(jù)調(diào)查，歐洲對(duì)益生菌產(chǎn)品的消費(fèi)，每年都以17%左右的速度增長(zhǎng)。在日本、歐洲，酸奶在乳制品中的比例高達(dá)80%，在北美，其占比也達(dá)30%。

不過(guò)，我國(guó)國(guó)內(nèi)的乳品市場(chǎng)還主要以純奶和奶粉為主，酸奶僅占整個(gè)乳制品市場(chǎng)份額的15%左右，其中乳酸菌奶飲品（包括乳酸菌飲品的龍頭企業(yè)太子奶在內(nèi)）占整個(gè)乳制品市場(chǎng)不到5%的份額。

在國(guó)外成熟的乳制品市場(chǎng)，酸奶制品的占比一般會(huì)達(dá)到40%左右，我國(guó)的活性乳酸菌類飲料市場(chǎng)還處于起步階段，酸奶市場(chǎng)的發(fā)展速度也非常快，已經(jīng)由一線城市向二三線城市擴(kuò)張。隨著全球變暖和生態(tài)環(huán)境的破壞，奶源的不安全因素增多，質(zhì)和量都受到了挑戰(zhàn)。奶源緊張、奶價(jià)上漲成為奶制品行業(yè)的一個(gè)現(xiàn)實(shí)。

然而，從“草—牛—牛奶”，我們是否可以省略牛這一環(huán)節(jié)，直接將植物變成奶呢？答案是肯定的，而這已經(jīng)在蘇州悅?cè)A生物有限公司（以下簡(jiǎn)稱“悅?cè)A生物”）的努力下成為了現(xiàn)實(shí)。

針對(duì)奶源緊張，奶源質(zhì)量不穩(wěn)定等問(wèn)題，悅?cè)A生物與江南大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)的食品專家聯(lián)合攻關(guān)，采用先進(jìn)的生物技術(shù)，在國(guó)內(nèi)率先開發(fā)出谷物奶。

谷物奶，是一種將大豆、大米、小麥等谷物的漿汁，通過(guò)創(chuàng)新工藝，轉(zhuǎn)化為完全乳化的、非常穩(wěn)定的、凝聚豐富天然營(yíng)養(yǎng)素的粉末狀產(chǎn)品，是一種全植物質(zhì)地的植物奶粉，可作為食品原料或直接食用。

谷物酸奶正是全新的、純谷物的、營(yíng)養(yǎng)健康價(jià)值較高的谷物奶通過(guò)添加菌種和穩(wěn)定劑發(fā)酵而成，它將成為酸奶的新選擇、新方向。

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