“這么大個頭的墨魚，真是好些年沒見著了！ ”昨天，在團島農貿市場一家海鮮攤上，十幾只鮮活墨魚吸引不少眼球，攤主從網筐里隨便撈一只上秤，就快兩斤重。青島人俗稱的墨魚，學名是金烏賊，曾經和大黃魚、小黃魚、帶魚并稱為四大海產，由于過度捕撈和近海污染，到上世紀90年代幾乎消失得無影無蹤。近三四年，專家在薛家島附近開始大規模人工增殖放流金烏賊，現在到了墨魚繁殖期，也是最肥美的時候。休漁期間，不少漁民一早在小?！巴抵贝蚝Ｘ?，金烏賊重新回到市民餐桌。

人工放流的墨魚上餐桌

海鮮攤上賣的墨魚，軀干有成人男子手掌大小，烏黑的殼下一雙黑溜溜的大眼睛，足部顯得非常飽滿。 “現在是墨魚最肥的時候，燉蘿卜最鮮了。 ”攤主張先生招呼著顧客說，現在是休漁期，這些海貨都是自家漁船在小海里打的，四十塊錢一斤，現在買特新鮮。在團島農貿市場的三四個海鮮攤上，記者都看見了墨魚的影子，一名買主看見很稀罕，說自己得有十來年沒有見過這么大個的墨魚了。張先生介紹說，這些年出海打魚，八帶、比管、馬蛸不少見，墨魚挺少見，但這兩年也多了，可價格仍最高。

“現在我們市場上的墨魚，是人工放流的小苗長大的。”黃海水產研究所專家陳四清告訴記者，墨魚學名是金烏賊，是山東海域附近的特產，曾經和大黃魚、小黃魚、帶魚并稱為四大海產，過去的產量自然不言而喻。由于海洋污染和過度捕撈，在上世紀90年代金烏賊就少見蹤影。為了恢復海洋漁業資源，從2008年開始，每年在薛家島附近，專家們把人工繁殖培育的幾十萬金烏賊小苗放歸大?！，F在漁民能捕撈到墨魚，應該是人工放流的成果。

爆炒墨魚花是青島名菜

墨魚的捕撈量從多到少，其中一個表現就是飯店里和墨魚掛鉤的菜品不見了。“爆炒墨魚花，這道菜曾是青島大小飯店的招牌菜。 ”陳四清介紹說，老青島人都知道這道青島名菜，不過現在飯店菜單上沒有這道菜了，就是因為墨魚產量減少了。

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