食物環(huán)境衛(wèi)生署（食環(huán)署）食物安全中心（中心）最近進(jìn)行兩項(xiàng)專項(xiàng)食品調(diào)查，分別評估飯盒及需翻熱的預(yù)先包裝食物含致病菌的情況，五百個(gè)樣本全部通過檢測。

中心發(fā)言人今日（六月二十一日）公布有關(guān)檢測結(jié)果時(shí)說：「中心在四月至五月期間，從多間食物制造廠、便利店、超級市場及其他零售點(diǎn)，抽取三百個(gè)飯盒和二百個(gè)需翻熱的預(yù)先包裝食物樣本作致病菌檢測，包括副溶血性弧菌、沙門氏菌、金黃葡萄球菌、產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌及臘樣芽孢桿菌等。」

雖然調(diào)查結(jié)果全部滿意，但發(fā)言人提醒需訂購飯盒的學(xué)校及院舍，應(yīng)向可靠及已獲食環(huán)署簽發(fā)有效牌照的食物制造廠訂購飯盒。

他說：「夏季炎熱及潮濕的天氣，有利各種致病菌在食物中滋生。為免發(fā)生食物中毒事故，飯盒應(yīng)存放在保溫箱內(nèi)，并將溫度保持在攝氏六十度以上，食用時(shí)才取出。盡量縮短貯存的時(shí)間，飯盒從保溫箱內(nèi)取出后應(yīng)盡快食用，避免在飯盒送抵進(jìn)食地點(diǎn)后再作繁復(fù)的處理程序。」

此外，學(xué)校及院舍負(fù)責(zé)人亦應(yīng)避免為年幼兒童、長者或其他免疫力較低人士提供一些風(fēng)險(xiǎn)較高的食物，例如魚生、壽司等冷盤，或未徹底清洗的新鮮蔬果等。

發(fā)言人并提醒食物業(yè)界，生產(chǎn)食物的過程應(yīng)遵從「食物安全五要點(diǎn)」：選擇安全的原材料；保持雙手和用具清潔；分開處理生及熟的食物；徹底煮熟食物；及把食物存放于安全溫度（即熱食保持在攝氏六十度以上，冷凍食物存放在攝氏四度或以下，以及冷藏食物存放在攝氏負(fù)十八度或以下）。另外亦應(yīng)避免過早配制食物。

他說：「消費(fèi)者應(yīng)向衛(wèi)生和可靠的商戶購買食物。購買飯盒后，或?qū)㈩A(yù)先包裝食物按包裝指示徹底翻熱后，宜盡快食用。不要購買那些包裝破損或沒有適當(dāng)冷藏的需翻熱預(yù)先包裝食物。如發(fā)現(xiàn)食物有異樣，亦不應(yīng)食用。于飯前亦須徹底清洗雙手。」

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