食用油是廚房和餐桌上的主角。不過受生產力限制，中國其實一直是進口食用油的大國，對進口油依賴度較高。油品短缺的窘境，使得相關企業必須設法擴大自身的油品供給能力，尋找新的原料來源。由于我國耕地面積有限，單靠擴大油料種植面積并不能從根本上解決問題。在這種情況下，“低碳環保”的稻米油，或許將成為國內食用油的發展新趨勢。

據了解，稻谷在加工成精米的過程中，要去掉外殼和占總重7%左右的米皮和米胚，它是稻谷加工的主要副產品。雖然只占稻米總重量的7%左右，卻集中了64%的稻米營養素，富含各種營養素和生理活性物質，被聯合國糧農組織譽為“被未充分利用、挖掘的天然營養源”。由米糠提取而成的稻米油，主要由不飽和脂肪酸組成，還含有豐富的谷維素、植物甾醇、維生素e、角鯊烯等天然活性成份，具有天然抗氧化作用。谷維素還能鎮靜助眠、緩解疲勞作用。這些活性物質還可減少膽固醇在血管壁上的沉積，防治高血壓、高血脂等疾病。即使是在高溫煎炒之下，稻米油也不會變色，是世界衛生組織推薦的三大健康油種之一。

在歐美、日韓等國家，提取稻米油的歷史已達數十年，在日本它是最主要的高端油種，也是日本厚生省指定的中小學校午餐用油。不過由于米糠原料難以收集、容易酸敗變質等技術難題，我國稻米油的開發一直遭遇“瓶頸”，使這一“營養寶庫”大多被浪費掉了。而此次在2013中國（深圳）進出口食品及飲料展覽會上受到關注的金龍魚谷維多稻米油，它的最大優勢就是變廢為寶，率先創建了益海嘉里特色的“分散保鮮、集中浸出、集中精煉”的循環加工經濟模式，保證原料新鮮、產品質優，將原來白白丟失的資源利用起來。由于稻米油的生產不與糧食等農作物爭奪寶貴的土地資源，從某種程度上來說，這也是一種不種田的“種田”，一種安全環保的“綠色產業”。

中國是稻米生產大國，如果合理應用，每年可生產200多萬噸稻米油，相當于目前國產大豆的產油量，這也將使我國食用油自給率提高6%-8%。可以說是在不與糧食爭地的情況下，有效緩解食用油安全問題。（董馨）

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