在鎘大米事件爆發后，食品重金屬污染問題備受關注，面對全國多地區土壤重金屬含量超標，導致很多市民都很恐慌，害怕重金屬污染食品對身體造成傷害。

一方面消費者需要慎重食用海鮮、動物內臟、皮蛋等重金屬含量較多的食物，另一方面可以合理飲食，適當多吃些富含果膠類膳食纖維的蔬果等食物，可助促進攝入體內的重金屬排出體外，降低對身體的傷害程度。

由于目前水污染嚴重，很多水產品、海鮮都易存汞、砷超標，而動物內臟內含重金屬積淀比較多，也不易長期食用，易含鉛的皮蛋，西洋菜、通心菜等葉菜要比瓜果類蔬菜易富集重金屬，莫長期大量食用。

而高蛋白、低脂肪的膳食可以保護機體，減少重金屬在體內吸收，富含果膠、高鈣及富含維生素a、維生素c及b族維生素膳食，有助于機體對重金屬的解毒及排出。如南瓜、胡蘿卜、薯類、蘋果等富含果膠的果蔬就非常有效。另外，黑木耳、大蒜有助于促排鉛。

幾種常見的重金屬超標甚至中毒可能出現如下的異常：

鉛中毒：孩子對鉛中毒的反應比成年人更敏感，若出現中毒，可有多動癥、反應遲鈍甚至易有攻擊性行為，甚至發育滯后、智力低下。

鎘中毒：易出現骨骼損傷，影響骨骼發育，造成成人骨質疏松、骨軟化，還可引起腎功能損害，男性或致少精癥，影響生育。

汞中毒：可損傷神經系統，導致注意力不能集中，出現語言和記憶障礙等。

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