一棵白菜從田間地頭走進菜籃子，它的質(zhì)量安全要經(jīng)歷幾道關卡？記者從周谷堆批發(fā)市場了解到，該市場有一支綠色使者服務隊，專門負責農(nóng)產(chǎn)品安全檢測。市民每天的“盤中餐”，都要經(jīng)過隊員們的“火眼金睛”，看看哪些是農(nóng)殘超標，哪些合格，哪些是不合格。

從去年10月1日起，周谷堆批發(fā)市場已經(jīng)開始推行蔬菜市場準入制，進場銷售的蔬菜必須亮出“合格證”。對于每天上架蔬菜的抽檢率也有明確規(guī)定：沒有攜帶以上“合格證”的，則需要每個品種、每個批次抽樣，抽檢率必須達到100%。

以白菜來說，批發(fā)商在進入市場之前，必須亮出產(chǎn)地證明、檢測報告才能進場銷售。“如果沒有證件，我們就會對每一個批次、品種進行抽檢。”周谷堆檢測中心主任黃信龍告訴記者，蔬菜類檢測主要是看農(nóng)藥殘留，有機磷、氨基亞酸酯都是必須檢測的。

每天交易的蔬菜這么多，能保證每一批次都有把關嗎？黃信龍告訴記者，通過快速檢測方法，一套流程下來差不多要用到半個小時，不過，一臺設備每一個批次可以檢測63個樣品。黃信龍告訴記者，市民也可以學習幾招清除農(nóng)殘。“比如儲藏法，土豆、大白菜、瓜果這種好儲藏的，買回去就多放放，氧氣和蔬菜中的酶等活性物質(zhì)與殘留農(nóng)藥進行反應，能使農(nóng)藥氧化降解。”

記者了解到，周谷堆早在2002年初就成立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心，并配置了氣相、液相色譜儀、原子熒光光度計和大通道快速檢測儀，可以開展日常農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測。對于肉禽產(chǎn)品，周谷堆主要通過提高豬肉瘦肉精、豬副產(chǎn)等水發(fā)制品工業(yè)堿、甲醛含量的專項抽檢以保證肉類交易安全。

不過，有時候這些常規(guī)檢測并不能應付所有食品安全問題的突發(fā)事件。“像之前查出來的鎘大米超標，這些都不在平時檢測的范圍之內(nèi)。”黃信龍告訴記者，遇到這種事件，檢測中心往往先看食品產(chǎn)地，如果產(chǎn)品來源有問題，就會第一時間聯(lián)系工商部門做深入檢查。排除了產(chǎn)地危機的食品，在特殊時間內(nèi)也會受到特別待遇。“不是問題產(chǎn)地的，我們也會嚴格抽檢。如果現(xiàn)有的設備無法檢測出來，我們還會送到相關部門去檢測。”

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