“今年，我們將再次投入100萬尾石斑魚魚苗。”杭州市水產技術推廣總站推廣培訓科陳凌云科長說，受水域環境變化和人為濫捕的影響，溪流中的石斑魚漸漸稀少，野生石斑魚幾乎難見蹤影，唯有增加人工繁育石斑魚苗數量，“可供不應求，價格也就下不來。”

石斑魚又有“海雞肉”之稱，蛋白質比其他魚類高出30%，現在的季節，真是吃石斑魚的大好時節。

在杭城的星級飯店或野魚館，石斑魚算是搶手貨，每家店幾百尾的銷售量不在話

下，價格也從70多元到200元不等，紛紛打上了“野生”的標簽，它們真能算是貨真價實的“野”味嗎？從養殖戶到供銷商那里一轉，就能發現野生石斑魚可不是這么容易就吃得到的。

純野生的石斑魚可能只剩5%

祿海漁港酒店有一道招牌菜，叫河蝦石斑魚拼盤，每天少說也能賣出個七八十份，石斑魚都是來自千島湖野生，“每斤100元的進價，感覺就是野生的價格了，算上成本，每盤的售價大概要200元。”但酒店廚師長項榮軍也不知道，這些魚到底是不是野生的。

卜家野魚館、桐山村等餐館也都打著“野生”的旗號，“這些都是來自開化溪水，每斤賣138元。”桐山村服務員保證絕對野生，來店里的客人幾乎都會點。卜家野魚館的石斑魚售價更為便宜，每斤78元。

蕭山張先生是石斑魚供銷商，入行已有五六年，杭城不少星級賓館、餐館都是他的客戶，卜家野魚館就是其中之一。“飯店每天都來進貨，多則一二十斤，少則三五斤，總的加起來有百把斤的銷量。”張先生說，這些石斑魚主要來自省內千島湖的人工養殖基地，中間賺4元-5元的差價，出手也就每斤70多元。

那純正的野生石斑魚就絕種了？張先生直搖頭，指指南方說，在福建、廣西。從那邊運過來，一路上奔波很久，由于原產地，價格倒也不高，算上運費和本地相差無幾。“但是養不了幾天就要死了，所以也不太進了。”

以上是網絡信息轉載，信息真實性自行斟酌。