南方素有“小暑黃鱔賽人參”的說法。眼看著本周末小暑就要到了，市場上的黃鱔也開始熱銷了起來。而一個讓“買汰燒”高興的好消息是，記者今日走訪了一些農貿市場的黃鱔攤位發現，今年小暑時節的黃鱔價格并無較大漲幅，小黃鱔基本穩定在端午以來30元到33元一斤的價格。

市民陳阿姨早早地來到農貿市場里的黃鱔攤位前，只見她先用指腹摸一摸黃鱔的肚子，遇上滿意的便指尖一用力，順勢往籃子里一拋，頗為熟練地挑選著黃鱔。她告訴記者，自己就候著這個時節的黃鱔了，最補、最好吃。記者了解到，之所以小暑時節的黃鱔最為鮮嫩，是因為小暑在江南雨季之后，雨水沖走了生長在池塘、稻田里的黃鱔的污物，所以小暑時節的黃鱔沒有穢濁之味，吃起來味鮮少刺、口感細嫩；營養也最為豐富，能有清熱解毒、祛風消腫的功效，正如黃鱔攤位上幾位的阿姨不約而同提到的“小暑黃鱔賽人參”。

只見攤主熟練地用小刀劃開鱔肚，剝去鱔的脊骨和內臟，幾分鐘內便賣出了好幾撥。雖然生意紅火，但攤主告訴記者，今年黃鱔的供應量充足，所以價格穩定，基本都沒怎么漲，小暑過后價格還會有一定的下跌。

黃鱔有做成鱔筒、鱔背、鱔絲等多種吃法，燒法不同吃起來的口感也各有千秋。攤主介紹道因為鱔絲燒起來最為方便干凈，且口感滑膩有彈性，所以要求粗加工為鱔絲的顧客特別多。

不過攤主也告訴記者，黃鱔雖好，卻不是對誰都合適。黃鱔屬于溫補類的食物，高血壓、支氣管擴張、感冒發熱、支氣管炎等一些有急性炎癥的市民就不能吃黃鱔。還有那些平素容易“上火”的朋友對黃鱔最好也敬而遠之，以防大夏天里“火上澆油”。（之山）

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