上海市食安辦針對該案昨天表示，將加快調(diào)查取證速度，盡快向市民公布處理結果。上海市食安辦同時重申，企業(yè)生產(chǎn)醉蝦醉蟹必須取得特種衛(wèi)生許可證，飯店不能自制此類食品，任何季節(jié)生產(chǎn)銷售熗蝦都是違法行為。

有市民詢問，為何熗蝦一年四季都禁售，而醉蝦醉蟹僅在5-10月才“叫停”。顧振華解釋稱，熗蝦的制作加工工藝具有時間短的特點，瞬間用酒熗蝦雖然能使口味更好，但卻很難徹底殺滅寄生蟲。“目前養(yǎng)殖類水產(chǎn)品的寄生蟲感染率很高。”他表示，醉蝦的加工主要是用酒泡蝦，浸泡時間較長，已有實驗證明確實能在一定程度上殺滅部分寄生蟲。

除了對生食水產(chǎn)品進行季節(jié)性嚴控外，目前上海還實施嚴格的特種衛(wèi)生許可證制度，來嚴格把關醉蝦醉蟹的生產(chǎn)商。“任何食品生產(chǎn)商要生產(chǎn)生食水產(chǎn)品，都要上報工藝標準，通過審核后才能獲取許可證。”他表示，飯店可以銷售有包裝的、來源于有許可證生產(chǎn)商的成品醉蝦醉蟹，但必須提供完整的票據(jù)，如果自己在廚房現(xiàn)制現(xiàn)售則是絕對禁止的。

“夏秋季的海產(chǎn)品由于環(huán)境中細菌含量增加而更易受到污染，食用生蝦后感染寄生蟲病的患者，現(xiàn)在幾乎每個月都有不少。”瑞金醫(yī)院感染科副主任王暉在接受本報采訪時表示，就在前幾天，該院感染科剛剛收治了一名這樣的病人，已住院治療3天。

水產(chǎn)品中到底藏身什么寄生蟲？王主任介紹，華支睪吸蟲是淡水螺類、魚蝦類中比較常見的一種寄生蟲，進入人體后寄生在肝膽管內(nèi)，可以寄居3-10年，最長可達20年，嚴重會造成腦部病變，引發(fā)癲癇、腦膜炎等疾病。而沒有煮熟的小螃蟹、小龍蝦中則可能有肺吸蟲，食用后可能感染肺吸蟲病。她表示，有些市民食用生蝦后表面上看沒有任何問題，但寄生蟲在體內(nèi)寄生年限可以很長，猶如不定時炸彈，有些病人就是在若干年后爆發(fā)了疾病的，因此不能抱有僥幸心理。她提醒市民，在做飯時，生熟食物要分開處理。“比如生的肉類、水產(chǎn)品類與熟食要分開切，不能共用一塊菜板。”食用未煮熟的水產(chǎn)品后，如果出現(xiàn)身體不適、頭痛或是皮膚上出現(xiàn)紅包要趕緊就醫(yī)，排查是否感染了寄生蟲。（夢秋）

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