瘦肉精是近年來我國大力整治的非法食品添加劑。專家認為，瘦肉精豬肉特征較為明顯，可初步通過肉眼進行辨別，應謹慎購買皮下脂肪層過薄的豬肉。
能夠促進瘦肉生長、抑制肥肉增長的一類藥物，都可以被稱作“瘦肉精”，其中通常所說的鹽酸克倫特羅，原是被用來治療哮喘病的一種藥物。東北農業大學食品學院教授許曉曦介紹，上世紀八十年代，瘦肉精作為養殖業高新技術被引入國內。瘦肉精可使動物體基礎代謝加快，迅速消化、分解和代謝掉攝入的能量，使脂肪無法在體內蓄積，因此使用瘦肉精的動物只長瘦肉。
上世紀九十年代，人們發現攝入瘦肉精會對人體帶來很大副作用，會加速交管神經運動，使心臟運動速度加快，導致肌肉震顫，對于心臟病患者尤其危險。
許曉曦說，含有瘦肉精的豬肉與正常豬肉在外形上差別比較明顯，可用肉眼進行辨別。“尤其是五花肉，差別特別明顯。我們在購買肉時一定要看一看，肉是不是‘五花三層’，皮下是否有一定的脂肪層。瘦肉精豬肉皮下的脂肪層非常少，幾乎是皮下直接連著瘦肉，遇到這樣的肉，盡量不要購買。”
來源：新華網
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