芒果如今在上海幾乎四季可見，之前有媒體報道，市面上出現(xiàn)的芒果之所以色澤金黃、光鮮成熟，是因為果販運用了石灰和乙烯利兩種物質將芒果催熟。報道稱，加工者將石灰和乙烯利調和后涂在紙墊上，并將芒果包裹，或者將芒果浸泡在乙烯利溶液中，芒果就會迅速從半生狀態(tài)變成全熟狀態(tài)。這樣催熟的芒果食用起來安全嗎？

上海市農(nóng)科院林果所副所長葉正文解釋說，諸如芒果、香蕉之類的熱帶水果，如果等成熟了采摘后再運輸過來，恐怕要爛掉大半，為保證食用品質，一般都是提前采摘，運到各地后，再按照需要上市的時間，將催熟劑調配好適當?shù)臐舛?、作用的時間來催熟芒果。早些年也使用過石灰催熟，現(xiàn)在大多使用乙烯利?！懊⒐⑾憬吨惖臒釒?，在樹上成熟時本身會產(chǎn)生乙烯氣體來加速成熟，使用乙烯利是利用其溶水后的乙烯氣體來催熟，這種物質只作用于植物，不會產(chǎn)生對人體有毒害的物質。”葉正文副所長說。用乙烯和乙烯利催熟水果的技術是國內(nèi)外多年來的通行做法，這一技術已經(jīng)使用了數(shù)十年。

芒果的成分中含有單羥基苯或二羥基苯，特別是不完全成熟的芒果還含有醛酸，對皮膚黏膜有一定刺激作用。市第一人民醫(yī)院皮膚科主任施偉民教授說，臨床上確實有一部分人在接觸芒果后發(fā)生皮膚輕度瘙癢、紅斑、皮疹等癥狀，這種癥狀一般只和芒果有關，俗稱“芒果皮炎”。甚至有人來看病時除了嘴角紅腫外，整個臉部都腫了起來。施偉民教授回憶道，在十多年前，上海市民剛開始食用芒果時，來看芒果皮炎的人較多，有時候一天能看十幾個病人，這些年漸漸少了。

施偉民教授表示，個人體質不同，人群中確有對芒果中成分過敏者，這些人應避免接觸過敏原，不吃芒果為宜。

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