夏天解渴，不少市民會選擇加冰的飲料，但這些飲料中的冰塊是否衛生？近日，央視記者在北京三家大型快餐店肯德基、真功夫和麥當勞中，取回可食用冰塊進行抽樣檢測。結果發現，冰塊菌落總數均超過國家標準，其中，肯德基冰塊的菌落總數是馬桶水的13倍，真功夫冰塊菌落總數也達到馬桶水的6倍。

肯德基真功夫回應遭質疑

21日，三大快餐品牌就相關事件向羊城晚報做出回應。肯德基表示“深表歉意，公司品管部門已到涉事的北京崇文門餐廳了解情況，并監督餐廳立即按照標準嚴格清潔消毒制冰機和相關設備”。真功夫則表示“公司已立即督促該餐廳按照標準再次對制冰設備進行清潔和消毒，并即時開展了后續調查的相關工作，真功夫也將對此事作進一步深入的調研與了解”。麥當勞也表示“已在第一時間開展營運自查，包括冰塊的相關設備及操作規范”。

不過，對于肯德基和真功夫的回應，有消費者認為值得商榷，“僅僅把責任歸咎于單個店鋪無助于問題的解決。”有網友也指出，“這是一個鏈的問題，說明整體有整改的需要。”

食用冰塊衛生隱患非個案

其實，快餐店爆出冰塊衛生隱患并非個案。今年6月，英國《每日郵報》對麥當勞、漢堡王、星巴克、肯德基、必勝客、比薩快遞等10家快餐店做過調查，結果顯示，超過六成的冰塊樣本所含細菌數量，均高于馬桶水箱水。專家分析認為，連鎖店冰塊受污染可能是使用了臟的制冰機或者工作人員沒有認真洗手。

肯德基、真功夫、麥當勞的冰塊菌落總數如今在中國被爆出超過國家標準，這些連鎖快餐店對于冰塊的菌落總數有沒有常規的自檢自測？如有，檢測結果是什么？對羊城晚報提出的這些問題，肯德基、真功夫、麥當勞等均未予以正面回應。

監管真空

廣州相關抽檢極少

值得注意的是，羊城晚報記者發現，品牌快餐店冰塊菌落總數超標的背后是職能部門長期的監管真空，記者21日登錄廣州市食品藥品監督管理局官方網站，在抽檢信息欄，自2002年以來針對廣州市餐飲服務單位食品及相關產品的抽檢報告只有三份，均未提及冰塊的質量問題。較為接近的，是2011年食藥監局對餐飲服務單位36批次飲用水進行專項抽查，合格率只有63.9%，不過，飲用水具體的不合格項目也未在網上公開的報告中顯示。

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