“肯德基冰塊門”事件的發酵讓自制冰塊的監管空白問題成為消費者關注的焦點。值得注意的是,除了部分餐飲企業自制的食用冰塊,還有眾多制冰企業生產的食用冰在市面上流通。

行業數據顯示,北京夏季食用冰流通市場的總產值大約5億～8億元,但全北京有正規資質的食用冰制造企業只有6家,市場上超過80%的食用冰都是沒有資質工廠生產的“黑冰”。

有制冰行業人士向記者透露,一包5kg的食用冰塊市場一般賣10元,正規廠家低于6元出售肯定賠錢,但“黑冰”一包的成本不會超過3元。大量“黑冰”的存在攪亂了市場,正規制冰廠很多瀕臨破產。

北京僅6家正規食用冰廠/

餐飲企業的自制冰塊只是食用冰市場的“冰山一角”,目前市場上還流通著大量由制冰廠生產的食用冰塊。

據了解,早在1996年我國就對食用冰制定了衛生標準。從2005年7月份開始,生產食用冰的企業必須實行qs(食品生產許可證)準入制度。北京市質量技術監督局官網數據顯示,目前北京市擁有食用冰生產許可證的企業只有6家,分別是北京寒山人制冰廠、北京華冰制冰廠、北京清泉東欣制冰有限公司、北京凱博制冰廠、北京寶羅熊袋裝冰有限公司第一分公司、和路雪(中國)有限公司。

但記者在百度搜索“北京食用冰制冰廠”發現,目前北京的食用冰生產企業遠遠不止這6家。

北京市質監局相關工作人員向記者確認,截至目前北京獲得qs認證的食用冰制冰企業只有上述6家,如果以后有所變動,會在網站上予以公示。

北京某正規制冰廠員工透露,拋開主要做冰淇淋的和路雪,目前北京正規的食用冰生產企業只有5家。

正規“冰工廠”生存遇困/

有制冰行業人士告訴記者,目前“黑冰”的確占有很大的市場份額,很多正規食用冰制冰廠都沒什么效益,掙不了錢。

北京這5家有食用冰生產資質的企業一個夏季的總產值在一億元左右,但如果加上“黑冰”,北京市夏季食用冰流通市場總值在5億～8億元左右。這意味著,近80%的食用冰市場缺口被未能取得qs認證的“黑冰工廠”生產的冰塊填補。

“正規制冰廠目前主要針對大型零售和餐飲公司,而非正規的企業主要面向小型的水吧。北京5家專業做食用冰的企業中,曾經頗具規模的行業龍頭企業已經瀕臨倒閉,轉讓出去了。”上述業內人士補充道。

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