“早采三天是個寶，遲采三天便是草”。眼下正是茶葉成熟的季節，文登的昆崳山茶也進入了采摘期。今天，讓我們走進中國最北方的茶園，去了解一下北方茶葉的制作過程。

車子行駛在路上，霧氣漸次散開。步行走下一條山路，青山碧水間，漫山遍野的茶園躍然眼前，綠油油的茶樹抽出柔嫩的新芽，散發著誘人的清香，沁人心脾。茶園中，十幾位工人身背布袋正在采摘茶的新芽，王海波告訴記者，工人每天的采茶時間都是有嚴格限制的。

王海波告訴記者，為了生產高檔茶葉，他們每天早晨控制在4點半到9點半采摘，并且要求是一芽一葉。

茶園位于北緯37度，堪稱我國最高緯度的露天茶場，每年5月到9月是昆崳山茶葉的集中采摘季節。由于這里緯度高，氣候濕潤，霧氣縈繞，土壤呈酸性，氣溫晝夜溫差大，茶葉葉片肥大，營養成分積累豐富，制成的茶葉品質上乘，可以和南方高海拔茶葉相媲美。

經過烈日下五個小時的采摘后，新鮮茶葉被工人們送到了車間準備加工炒制。據王海波介紹，茶葉制作的第一個步驟就是晾曬。

王海波說，自然晾曬，要求12小時以上，不需要翻動，因為一翻動的話，茶的味道就容易改變。

茶葉晾曬后進入殺青程序。殺青是為了茶葉構香、構味、構色，通過高溫化學作用，蒸發部分水分，使青草氣揮發，茶葉變軟，便于揉捻成形，形成茶香成分。殺青葉攤涼后揉捻，在揉捻過程中，葉子受到擠壓，卷曲成條，部分細胞破裂，擠出茶汁，附在表面，再一次構味，增加茶湯濃度。

最后一個步驟就是烘干了。制茶工人說，烘干最重要的就是用手控制火溫，溫度必須控制在130度到140度之間，否則炒出來的茶葉容易糊或有有茶生味。經過一個多小時的炒制后，工人們開始分裝、封口、精心包裝，茶葉的整個制作過程就全部完成了。

說起種茶的初衷，王海波說，這多虧了當年市委、市政府的好政策。2002年，王海波來到昆崳山，承包了30畝山地，準備種植果樹。

王海波說，后來市里響應種茶，并免費提供茶樹種子，再加上自己原來在臨沂茶葉研究站干過，對這個茶葉有所了解，所以我感覺也是個致富的好門路，所以自己種下這30畝茶。

以上是網絡信息轉載，信息真實性自行斟酌。