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合肥龍蝦產業升級迅速，不僅在人工養殖、餐飲消費方面有著很大的規模，而且本土小龍蝦還洋氣十足，走出了國門。位于長豐縣下塘鎮的一家企業從1995年開始便從事加工、出口小龍蝦，成為全省首家加工龍蝦走出國門的企業。

高漢是安徽祥瑞食品有限公司的法人。1995年成立之初，這家公司還叫安徽金鵬農產品開發有限公司，當地人都俗稱它“冷凍廠”，專門從事龍蝦加工和出口。“那個時候，生意比現在要好做。”高漢說，“原料價格很低，勞動力也廉價，因此掙得比較多，純利潤有20%。”上世紀90年代，國內還鮮有加工龍蝦的企業，高漢的公司每年出口200噸龍蝦，每噸價格能達到6萬元。“我們那個時候主要收購野生龍蝦，很少有養殖的。”

隨著公司的發展壯大，祥瑞的業務從當初單一的蝦仁加工擴大到更多產品，例如塑封的帶黃小龍蝦和去黃小龍蝦以及整只的龍蝦，包裝好裝入集裝箱便運送到歐美等國家。每年的出口量也上升到700噸，價格最高達8萬元/噸，“不過掙的錢比十幾年前可少多了”。盡管如此，高漢還是堅信，龍蝦市場前景很好，只要有龍蝦就不愁賣。

合肥市畜牧水產局的統計數據顯示，合肥年出口各類龍蝦產品2000余噸，創匯2000多萬美元，出口額連續多年保持全市大宗農產品首位。（懷露）

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