近日，中央部門集體“曬三公”。2012年的預(yù)算與決算數(shù)對(duì)比顯示，82個(gè)中央部門的接待費(fèi)用一共減少5400多萬(wàn)元。降低幅度最大的是中國(guó)國(guó)際貿(mào)促會(huì)，達(dá)到68.7%。其次是共青團(tuán)中央，降幅達(dá)到41.7%。

去年12月初，中央出臺(tái)了“八項(xiàng)規(guī)定”“六項(xiàng)禁令”，自上而下倡導(dǎo)厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)鋪張浪費(fèi)之風(fēng)。從數(shù)字來(lái)看，中央部門的公務(wù)接待費(fèi)用降低，在一定程度上表明遏制“舌尖上的腐敗”效果顯現(xiàn)。

中央部門之外，各地公款吃喝的現(xiàn)象也有所減少。今年3月～5月，廣州社情民意研究中心在全國(guó)693個(gè)城市和縣城，隨機(jī)抽樣3000位城鎮(zhèn)居民進(jìn)行的調(diào)查顯示，60%的受訪者認(rèn)為公款吃喝的現(xiàn)象減少了。多達(dá)78%的公職就職者（公務(wù)員和事業(yè)單位編制人員）認(rèn)為“公款吃喝”比以前減少了。

公款聚餐和高檔商務(wù)宴請(qǐng)減少后，很多高檔餐飲機(jī)構(gòu)遭遇了前所未有的“寒流”，供需關(guān)系急速逆轉(zhuǎn)。北京市商務(wù)委在近日的“高端餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展交流會(huì)”上公布，監(jiān)測(cè)15家經(jīng)營(yíng)商務(wù)餐為主的餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn)，今年1月至5月，營(yíng)業(yè)額同比下降36.4%。受此影響，1月至5月全市餐飲收入首次出現(xiàn)下降，降幅為5.6%，是近年來(lái)的低谷。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)也顯示，今年上半年，我國(guó)餐飲收入實(shí)現(xiàn)1.18萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)8.7%。而限額以上餐飲企業(yè)（年?duì)I業(yè)總收入200萬(wàn)元）收入3743億元，同比下降2.2%，這些企業(yè)大多占據(jù)高端餐飲市場(chǎng)。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)用“改革開放以來(lái)的首次負(fù)增長(zhǎng)”形容今年年初以來(lái)我國(guó)限額以上餐飲企業(yè)的收入下滑態(tài)勢(shì)。在其《2013年一季度餐飲行業(yè)分析與思考》的報(bào)告中寫道，當(dāng)前，高檔酒店營(yíng)業(yè)額驟降，就餐人數(shù)銳減，中高端正餐下滑明顯。大眾餐飲也正面臨著經(jīng)營(yíng)成本持續(xù)上漲、盈利能力日益下滑、增長(zhǎng)速度明顯放緩、發(fā)展后勁疲軟乏力等困局。報(bào)告認(rèn)為，餐飲業(yè)的危機(jī)是對(duì)過(guò)去30多年中國(guó)餐飲業(yè)粗放型發(fā)展方式的挑戰(zhàn)。餐飲業(yè)30年的高速增長(zhǎng)并非來(lái)源于產(chǎn)業(yè)能力的推動(dòng)，只是來(lái)源于市場(chǎng)的自然增長(zhǎng)。盡管餐飲業(yè)也在不斷地進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、信息化、現(xiàn)代化的轉(zhuǎn)型升級(jí)，但這種轉(zhuǎn)型升級(jí)不夠徹底，也不夠堅(jiān)決，甚至由于經(jīng)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)性、規(guī)范性欠缺和市場(chǎng)的無(wú)序性，某些時(shí)候在走回頭路。

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