近日，在北京王府井商圈，外婆家門店還沒開張就有人排隊，生意非常火爆。

據悉，北京外婆家用快餐的手法經營正餐，成立非常流行的快時尚餐廳。

由于味道不錯，價格便宜，外婆家媒體能坐六撥兒客人，每撥兒流水約1.5萬，一天流水9萬元。按毛利中等標準55%計算，一個月毛利是150萬元。按500平方米計算，月租金約12萬元，再算上40個員工、人均5000元工資，人工月開支約20萬元，除去能源、店鋪設備折舊，每月純利應該在百萬元上下。

比起狗不理、東來順、全聚德等大店明顯客流量非常大，通過有設計感的餐廳及背后快速供應鏈的原料采購、生產，最終讓顧客能夠吃到低價位的菜，讓外婆家成為快時尚餐廳。

菜品價格非常低，品質、環境卻非常不錯，讓大眾消費者趨之若鶩，靠著不斷的流動消費群，整體盈利性非常強。另外，由于商業圈，宴請消費少，消費者用餐時間更快，翻臺率也更高。

雖然快時尚餐廳家常菜性價比高，但酒水部分利潤很高，因酒水稍貴，奶茶、果汁等每杯都在16元上下，甚至一杯水也收費3元。

目前，北京外婆家、綠茶、江邊城外等餐廳用快餐的手法經營正餐，走這種快時尚餐廳形式，拉動市場需求非?？臁?/p> 來源：食品產業網

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