據中國烹飪協會報告，第二季度餐飲行業虧損面達20%，60%的企業利潤出現大幅下降，個別企業下降超過300%。
目前，餐飲企業正在推廣“普通食材、親民價格”方案，希望通過高端餐飲企業的轉型，提升業績。
受三公消費影響和經濟放緩，商務宴請也疲軟，餐飲業進入調整期。但是廣東部分餐飲企業主要針對海鮮推廣，在運送、烹飪上下功夫保存鮮味，材料上多選擇性價比高的食材，不再走“高不可攀”路線，市場反應不錯。
為此，各地高端餐飲也希望就地取材，推廣各地特色菜品，選擇普通平均食材，制作精品良菜，價格卻走親民路線。
由于大眾餐飲受政策和環境影響變化不大，主推大眾餐飲，才能快速增長，也是未來餐飲企業發展方向。
來源：食品產業網
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