2013年上半年，煙臺(tái)餐飲業(yè)總體營業(yè)收入增速僅為5%，較去年16%的增速下滑非常明顯。

受三公消費(fèi)政策影響和經(jīng)濟(jì)增速放緩，商務(wù)宴席減少影響，今年各地高端餐飲業(yè)業(yè)績下滑明顯。很多餐飲業(yè)紛紛轉(zhuǎn)型，或者直接關(guān)閉以減少損失。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，去年年底，煙臺(tái)市共有三星級(jí)以上酒店119家，到這個(gè)月，剩下了116家，有3家星級(jí)酒店已經(jīng)因?yàn)榻?jīng)營問題提請(qǐng)了注銷。而關(guān)門歇業(yè)的企業(yè)則更多。

雖然部分高端餐飲企業(yè)已經(jīng)開始轉(zhuǎn)型，但是非常不理想。受業(yè)績影響，很多餐飲企業(yè)員工待遇已經(jīng)下降到原料的60%，通過降薪來裁員，很多餐飲企業(yè)員工減少20%-30%.不過高端餐飲人才的流失，對(duì)企業(yè)以后發(fā)展更不利。

業(yè)內(nèi)人士表示，現(xiàn)在酒店的轉(zhuǎn)型應(yīng)該更多地往“主題化”、“特色化”上靠，要么千篇一律做川魯菜，要么千篇一律做燒烤做快餐，這樣不能體現(xiàn)出自己飯店的特色，自然就難有吸引力。

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