北京今再發高溫藍色預警，而南方地區高溫依舊。這場持續已久的高熱，“輻射”至市民餐桌的影響也在持續。

記者走訪京城多家南方口味餐廳發現，由于產地大旱絕收，不少葉類菜品如芥藍、菜心等限時供應，有的還被“沽清”。而在蔬菜市場，南方精細蔬菜已經很難見到。

走訪

南方口味餐廳

葉類菜限時供應

昨天下午及今天上午，記者走訪了南唐館、上海人家、鴻光樓、蘭港匯、瓜洲渡等10幾家江浙菜、南方菜餐廳發現，因為全國多地連續高溫，葉類菜供應不足，多家餐館的時蔬都實行了限量供應。而部分餐廳則干脆取消菜品供應。

“芥藍今天已經賣完了，因為天熱，放到第二天就不新鮮了，這類菜都是限量供應。”南唐館建國路店服務員說。對于葉類菜限量供應的情況，餐廳領班表示，受影響的還有折耳根、穿心蓮、廣東菜心、菌類等。

同樣是天熱的問題，在王府井東方新天地里的一茶一坐直接取消了大閘蟹的菜品。“這個菜賣得不太好，現在天這么熱，上午賣不完下午螃蟹就死了。所以干脆不賣了。”餐廳工作人員指著“黃金蟹斗”這樣告訴記者。而在新東安商場里的小城隍，工作人員也表示，蘆蒿茶干已經停止供應。“菜停了有一段時間了。這種菜就南方有，前段時間不是老說菜都干在地里了么，可能跟這個有關系，進不到原料。”

記者統計了走訪的餐廳的菜單，發現這些餐廳的正菜均在百種以上，而限量供應的菜約有一成左右。沽清菜品主要是芥藍、西洋菜、黃魚等主產區在南方的生鮮。

分析 高溫致南方菜難進京

據了解，南方進入7月以來開始的“炙烤”模式，已經讓南方諸多省區的蔬菜受到損失，部分南方的精細蔬菜幾乎在北京市場上絕跡。經營這類蔬菜的商戶表示，目前南方蔬菜僅能勉強滿足本地市場的需求，價格上與北京周邊地區的蔬菜相比完全沒有優勢，只能為一些固定客戶，如餐廳、酒店等供貨。（翠霜）

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