進入8月份以來，青島市民已經(jīng)可以吃到新鮮肥嫩的海蟹。據(jù)市場上的海鮮業(yè)戶介紹，因為氣候相比青島溫暖，江蘇連云港一帶的海蟹生長期短，上市時間比青島本地海蟹要早很多，所以目前市場上還是以蘇北海蟹占主流，青島本地海蟹只有不到兩成。昨日記者前往農(nóng)貿(mào)市場、漁港碼頭、海蟹養(yǎng)殖場探訪了解到，青島本地的海捕蟹目前產(chǎn)量不大，基本上一到碼頭就被附近的飯店包圓，青島本地的養(yǎng)殖蟹一般是5月份放苗，基本要到9月中旬中秋節(jié)前后才能上市。

本地海捕蟹不足兩成

“現(xiàn)在青島本地海捕蟹還真不多，我們這都是直接去田橫島碼頭拉貨，還弄不了多少。”大連路農(nóng)貿(mào)市場茂盛水產(chǎn)的老板娘郭衍玉告訴記者，一般都是她和兒子在店里忙活賣貨，她的老公則負責進貨，每天一早都要跑一趟田橫島碼頭買海捕蟹，蘇北連云港的海蟹則直接從南山農(nóng)貿(mào)市場進貨，“我們這兒本地海捕蟹最多能占兩成，其余的都是連云港的海蟹。”郭衍玉說，目前半斤沉的海捕蟹價格，公蟹和“二母蟹”大概50元每斤，母蟹則要130元每斤，連云港的海蟹目前20-30元每斤，到了中秋節(jié)前后，海捕蟹公蟹能漲到80元每斤，養(yǎng)殖蟹也要每斤40元左右。“現(xiàn)在正是二母蟹肥的時候，很多人都喜歡吃二母蟹，價格也和公蟹差不多。” 郭衍玉說，她家這個攤位每天出貨量在150斤左右，其中公蟹最多，母蟹和“二母蟹”加起來和公蟹差不多。老店是這種情況，其他的店面情況也類似，記者在各處農(nóng)貿(mào)市場探訪時發(fā)現(xiàn)，個別老店還會有些青島本地產(chǎn)的海捕蟹，有些攤位甚至全都是連云港的海蟹，價格便宜、市民愛買是主因。

海捕蟹一上岸全搶光

昨日下午，記者來到嶗山王哥莊街道港東碼頭，這里緊靠青島著名的海蟹產(chǎn)地——會場。港東碼頭海港海鮮大酒店的老板劉輝剛是土生土長的王哥莊人，他從事海鮮水產(chǎn)行業(yè)多年，現(xiàn)在在碼頭上開了這家飯店，專門從漁船上收購新鮮的海產(chǎn)品，還“養(yǎng)”著漁船。“真正的從嶗山東部海域近海捕撈上來的海捕蟹，一上岸就被搶光了，基本剩不下，流到市場上的很少。”劉輝剛說，現(xiàn)在嶗山附近的海捕蟹產(chǎn)量還很少，基本上是公的和“二母”的，母蟹很少。“半斤沉的公蟹在碼頭上的收購價是80元每斤，要是能達到一斤以上，收購價還得翻番。”劉輝剛說，嶗山附近海域的海捕蟹一上岸，基本上就被碼頭上的飯店收購走，還有比較大的海蟹商販也能帶走一些，剩下的極少量的才會流通到農(nóng)貿(mào)市場，市民能夠碰到這種海蟹的機會很少。

“連云港的海蟹也可以稱作是海捕的，產(chǎn)量極大所以價格便宜。”劉輝剛說，一般市民吃不出來青島本地海捕蟹和連云港海蟹的區(qū)別來，他們從小吃嶗山海域的蟹子，一嘗就嘗出來了。“連云港的海蟹因為地處溫暖海域，肉質(zhì)要松軟一些，味道也沒有本地的鮮。”劉輝剛了解到的情況是，蘇北的灘涂面積很大，漁民將大片的灘涂圍起來后投入蟹苗，不用像養(yǎng)殖池那樣管理，只需定時維護一下，到了收獲季節(jié)直接捕撈就行，所以蘇北的海蟹也算是海捕的，與普通意義上的養(yǎng)殖還不一樣。因為灘涂面積大，蘇北的海蟹產(chǎn)量極大，價格相對便宜，所以成為島城海蟹銷售的主力，“南山市場曾經(jīng)出過最低批發(fā)價8-10元每斤，市場占有量最多的時候能占到90%。”劉輝剛說，相比起來，青島的海蟹產(chǎn)量相對較低，海捕蟹一般中秋節(jié)前后才會出現(xiàn)產(chǎn)量最大的時候，養(yǎng)殖蟹受蘇北海蟹價格沖擊很大，青島本地養(yǎng)殖海蟹的養(yǎng)殖戶也越來越少，但是青島本地的養(yǎng)殖蟹一般是5月份放苗，9月份開始上市，一般來說中秋節(jié)前后是青島本地海捕蟹和養(yǎng)殖蟹大量上市的時候。

避孕藥喂蟹？無稽之談

辟謠

“現(xiàn)在有很多小道消息說養(yǎng)蟹子會用到避孕藥等激素類藥物，我覺得這純屬無稽之談。”黃海水產(chǎn)研究所專門從事海蟹研究的劉萍教授接受采訪時說，一個是海蟹屬于無脊椎動物中的甲殼類，而現(xiàn)在一般生產(chǎn)的避孕藥都是針對哺乳類動物最多擴大到脊椎類動物的，這樣的避孕藥對甲殼類動物會不會起作用還有疑問；二是在北方的吃蟹習慣中，主要是吃海蟹的肉肥、個大、味鮮，不是很講究母蟹的“膏”，而避孕藥之類的激素類藥物即便起作用也是針對母蟹里的“籽”，沒有這方面的強大市場推動力，也不會有用避孕藥的；三是在海蟹養(yǎng)殖中本身養(yǎng)殖成本就很高，如果用避孕藥的話成本會高很多，不掙錢的事情誰會去做？

針對坊間流傳的“二母”說法，劉教授說，“二母”其實就是母蟹，只不過母蟹在交配后會再次蛻一次皮，蛻皮后腹部的殼會呈現(xiàn)出圓潤的形狀，而沒有交配過的母蟹無法進行這一次蛻皮，腹部的殼就呈現(xiàn)出等邊三角形，且腹中沒有“籽”。不過在會吃蟹子的人看來，“二母”反而是最好吃的，因為一般情況下，“二母”會比公蟹和母蟹都肥。（山天）

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