近日，記者走訪杭州各家餐飲店，老板們大多表示，今年生意不好做?！氨热ツ瓴睢薄ⅰ氨１尽?、“勉強(qiáng)維持”、“虧倒是沒(méi)有虧”這些都是老板們對(duì)收入情況的簡(jiǎn)單總結(jié)。

今年上半年，多數(shù)杭州星級(jí)飯店限額以上餐飲營(yíng)業(yè)額同比均有不同幅度的下降。高端餐飲企業(yè)收入下滑的原因除了八項(xiàng)規(guī)定外，主要包括商業(yè)地產(chǎn)價(jià)格上升、原材料價(jià)格漲價(jià)、人力成本增加、各種稅費(fèi)較多等多方面原因。

餐飲業(yè)如何調(diào)整結(jié)構(gòu)，走出困境，是當(dāng)前急需解決的重要課題。盡管隨著天氣轉(zhuǎn)涼和中秋、十一假期到來(lái)，客流量會(huì)有所增加，但不少餐飲店老板表示，生意只是稍微好一點(diǎn)而已。

隨著眾多企業(yè)的戰(zhàn)略調(diào)整，餐飲行業(yè)面臨重新洗牌，大眾餐飲將成為餐飲消費(fèi)的主力軍，餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈。很多餐飲店已經(jīng)開(kāi)始逐步轉(zhuǎn)型。比如推出實(shí)惠菜單，團(tuán)購(gòu)，升級(jí)服務(wù)等等。

2013年餐飲行業(yè)發(fā)展將面臨更嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，六成以上企業(yè)家態(tài)度不樂(lè)觀。

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