鮭魚和鱒魚統稱鮭魚，肉質鮮美，還有補虛勞、健脾胃的功能，深受消費者的喜愛，也是日本壽司中不可或缺的原材料之一。近日，英國科學家還有一個新發現，鮭魚和鱒魚能夠抗癌。
科學家表示，抑制癌細胞增長，降低患癌癥風險的“功臣”是ω-3脂肪酸。這一成分能在癌細胞開始蔓延時，抑制其發展，防止健康細胞發生癌變。
實驗中，研究人員向細胞培養物中加入鱗狀癌細胞，同時將口腔和皮膚的健康細胞以及ω-3脂肪酸放入培養皿中。結果發現，ω-3脂肪酸具有選擇抑制性，一定劑量的ω-3脂肪酸會對健康細胞的癌變產生作用，并抑制癌細胞的增長。
這一發現可能會用于治療和預防某些皮膚癌和口腔癌。
因此，專家們鼓勵人們多食用鮭魚和鱒魚，可降低癌癥風險。
來源：食品產業網
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