近些年，雞蛋面在消費者中興起，往往是沖著雞蛋面更加營養去的，事實上，不少雞蛋面中蛋含量比食鹽還低，其面條營養價值自然也不會高多少。
近日，記者走訪京客隆超市北苑店，對比多款雞蛋面的配料表后發現，雞蛋面中添加的不是雞蛋，而是蛋黃粉。同時各品牌中，雞蛋面中都沒有蛋含量標注。
記者隨后致電某廠家客服，詢問為何雞蛋面添加蛋黃粉時，該客服表示，蛋黃粉是以新鮮雞蛋為原料，經過分離、噴霧、干燥等十多道工序制成的，是食品生產中常用的雞蛋替代品，所以在工業生產中較雞蛋有著更突出的優越性。
國家二級公共營養師鞏宏斌也表示，國家目前并沒有對雞蛋面的蛋含量作出規定，含不含、含多少都是企業說了算，所以雞蛋面也只是一個概念而已。他提醒消費者，蛋黃粉經過多次高溫后，營養價值會大大受損，所以消費者在煮雞蛋面時，還是要加一兩個雞蛋。
來源：食品產業網
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