絕味鴨脖是鹵味中的領導品牌，26日下午，湖南絕味食品股份有限公司副總裁秦國紅在人民網研究院舉辦的主題為“小行業，大市場”的第五期傳媒沙龍上與大家分享了絕味“小鴨脖撬動大市場”的經驗，并為大家勾畫了絕味“打造特色美食平臺”的愿景。

秦國紅介紹說，鴨脖產業的市場容量和規模今年已經達到了近370億元。對于絕味來說，每天約有70萬人次走進絕味門店，平均每天售出100萬根鴨脖，絕味今年的年零售額預計可接近40億。從創辦至今的8年里，絕味累計服務顧客約10億人次。

回顧絕味八年的發展，秦國紅從三個方面剖析了絕味的成功經驗：

首先是銷售模式的變革，絕味引入了“特許經營”這樣一個商業模式，完成了零售業態的改變；

其次，在管理方式上，絕味將傳統的作坊式的工廠、門店上升到規模化生產，同時實現了管理干部以及人才梯隊的搭建。從2009年開始，絕味成立了管理學院，并于今年4月在蘇州和惠普商學院、大連萬達、騰訊，以及麥當勞漢堡大學共同榮獲了最佳企業大學菁英獎榮譽。

第三，絕味導入了信息化建設，專項資金已突破一個億，正在往兩個億靠近。絕味還導入了世界五百強企業的先進管理工具sap，這在傳統食品制造行業，尤其是在鹵制食品制造業當中是第一家。

除此之外，秦國紅還介紹，他還有一個“絕味夢”， 打造一流特色美食平臺，成為匯集全國各地美食特色小吃的渠道，讓消費者更便捷地獲得健康、安全的特色美食。希望有一天全國各地美食小吃都能貼上一個標簽叫‘絕味’，都能在一個大的渠道、大的平臺進行銷售，這也是絕味作為一家食品企業的社會責任。”

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