哈爾濱紅腸原名蘇聯立陶宛灌腸。這種灌腸傳到哈爾濱已有近百年的歷史。因為腸的外表呈棗紅色，所以被哈爾濱人稱之為紅腸。生產紅腸用的主要原料有肉、腸衣（動物腸衣，以豬或牛的小腸腸衣為最佳）、淀粉（馬鈴薯淀粉最佳），大蒜，鹽和硝等。其中有一半是瘦豬肉，大約三分之一的肥豬肉，有的也加瘦牛肉，其余為淀粉和調料。

近日，哈爾濱市質監局制定了“哈爾濱地方紅腸標準”，面向市民征求建議。

據悉，新制定的征求意見稿中將哈爾濱紅腸分為“傳統型”和“改進型”兩大類，分別對紅腸中使用的原輔料、蛋白質含量等進行了嚴格規定。“傳統型”與“改進型”的哈爾濱紅腸都不能使用豬牛肉以外的畜、禽動物肉；“傳統型”哈爾濱紅腸還嚴禁使用復合食品添加劑、防腐劑以及植物蛋白，并要求提高蛋白質的含量，通俗的說，就是傳統型紅腸的含肉量要加大。

該標準出臺后，全市87家生產紅腸的企業要逐一到有關部門進行考核，簽訂相關責任狀以確保產品質量，之后可獲得紅腸生產特殊許可證。只有擁有此證，才可在其紅腸產品名稱前添加“哈爾濱紅腸”的字樣。據悉，若發現審核通過的企業生產的產品存在質量問題或與該地方標準不符，有關部門將立即責令其停止銷售有“哈爾濱紅腸”字樣的產品，同時停止其生產。

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