圖為華北電力大學某食堂菜價牌

昨天，市教委發布《進一步規范高校引入社會餐飲企業承辦學生食堂管理的意見》。意見中指出，學校管理方和社會企業可根據具體情況協商確定合作期限，初次合作期限不宜過長，單期合同最長不宜超過5年。引入企業經營“基本伙”的，與高校自辦“基本伙”一致，享受國家、市和學校補貼及其他待遇；同時要做到低價菜數量足夠，保證免費湯供應，確保家庭經濟困難學生需要。

同時，《意見》要求高校引入社會餐飲企業承辦本校食堂后，對食堂仍負有主要責任，嚴禁以包代管。引入后，食堂經營管理權在企業，監管權在學校，由合同規定的學校管理部門負責具體日常監管工作。

昨日，記者對比多所在京高校的食堂菜價發現，低價菜還是普遍存在的，多以清炒土豆絲和白菜等各類青菜為主，價格大都為1.5元到3元左右，青菜炒肉類的菜多在3元到5元之間，單純肉類的菜則在5元以上。而且多個學校的食堂都有免費的湯提供，不過湯的味道多被學生詬病。

記者了解到，2012年北京市教委印發了《高校學生食堂成本核算指導標準》，其中對高校學生食堂基本飯菜的售價給出了明確的標準，要求低檔菜售價為1.5元(含)以下，中檔菜為1.6元至4元，高檔菜售價為4.1元至6元。

在各個高校的食堂，所謂的低價菜多指“幾乎不見油”和“沒什么味道”的青菜，種類較少，其中白菜和土豆是大學食堂里最常見的低價菜食材，炒土豆絲和炒白菜幾乎是每個大學食堂的“必備品”。不過，價格在各個學校都略有不同。人民大學、農業大學等食堂的炒土豆絲和炒白菜為1.5元，北京大學土豆絲賣2元、炒白菜賣3元，在中國政法大學的食堂買一份土豆絲則要3.5元，而同樣的兩個菜在中國傳媒大學卻只要0.8元。中檔菜和高檔菜的種類則較多，像紅燒肉、回鍋肉、粉蒸肉、宮保雞丁等肉類菜價格則在5元到6元左右，農業大學要便宜一些，一份紅燒肉只需要4.5元，而食堂價格相對較高的中國政法大學的肉菜則大都要7元以上。

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