冰酒是德國的特色，是在氣溫較低時，利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。萊茵蘭-普法爾茨州是德國一些主要葡萄酒產區的故鄉，如摩澤爾河(mosel)、納厄河(nahe)和法爾茲(pfalz)產區。但是，2011年到2012年間，大多數產區的氣溫都不夠低，冰酒的產量卻仍然達到了47萬升。90%以上的酒因為質量不合格被政府質監人員拒絕，給生產商們造成了沉重的打擊。
因此，為了避免這種狀況，德國萊茵蘭-普法爾茨州(rhineland-palatinate)制定了一項新法規，要求種植商在葡萄藤上的葡萄被冰凍之前，匯報冰葡萄的預計產量。
據悉，根據德國法律，生產冰酒的葡萄必須在葡萄樹上自然冰凍，如同新西蘭所采用的人工冷凍方式是被嚴格禁止的。以前種植商只須在每年1月15日之前上報產量。國家評估辦公室(state appraisal office，lua)根本不掌握與冰酒生產有關的葡園種植面積、葡萄品種和預期產量之類的數據。
但新法規規定，種植商必須在11月15日前報告所有信息。督察人員將格外留意曾經出現過問題的種植商，未能及時報告的生產商會被罰款。
對此，環境部長ulrike h fken表示，新法規要求關注冰葡萄的適用性，這將有助于維護冰酒的聲譽。
來源：食品產業網
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