根據深圳市日前公布的2011年深圳市居民營養狀況監測報告，深圳市民營養攝入嚴重不平衡，其中豬肉攝入量已經超過畜禽肉類適宜攝入量上限的25%，但奶類、水果等的攝入量遠未達標。

據悉，本次調查以整群分層抽樣方法，抽取深圳全市12個社區居委會，900戶，2878人,約為深圳市2010年常住人口的1/3600進行調查。

據深圳市衛生人口計生委副主任、新聞發言人張丹介紹，80%的深圳市居民能量攝入量并未超標，但是脂肪的供能比過高，碳水化合物的供能比過低；膽固醇攝入量超過適宜攝入量的20%；膳食纖維攝入量僅達適宜攝入量的30%；有超過70%的居民維生素a、維生素b1、維生素b2和維生素c攝入不足；鈉的攝入量約是適宜攝入量的3倍。

她表示，2011年深圳市居民油脂的攝入量為41.8g/標準人日，較1997年深圳市水平稍下降，高于2002年廣東省城市水平，也超過適宜攝入量上限11.8克。鹽的攝入量約為適宜攝入量的兩倍。“值得關注的是，18-44歲和45-59歲年齡組不管是食用油還是食鹽的攝入量都是最高的”，他強調，食用油攝入過多是引起肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化等多種慢性疾病的危險因素之一。膳食鹽的攝入過多與高血壓的患病率密切相關，應降低食用油和鹽的攝入。

盡管深圳市居民四分之三喝奶，但90%的人卻攝入不足。奶類別攝入量為43.3g/標準人日，僅為適宜攝入量的七分之一；大豆類及堅果攝入量為15.5g/標準人日，僅為適宜攝入量范圍下限的一半，水果類的攝入量為97.9g/標準人日，較1997年深圳市水平有所降低。

因此，張丹建議，應該大幅降低畜肉類的攝入量，并適當提高魚蝦類、豆類的攝入；每人每天飲奶300克或相當量的奶制品；大豆及堅果類食物，建議每人每天攝入30-50克。水果保證每人每天攝入200-400克。

至于肥胖問題，深圳慢性病防治中心博士徐健表示，肥胖是吃和動不平衡導致。“脂肪肯定不是平白無故長出來的，也許他動得多，但是他吃得更多，最終還是不平衡的狀況，所以他還是胖”。她說，該中心調查發現，胖的人會夸大自己的運動量，減少自己的攝入量，而對于瘦的人會夸大攝入量，減少運動量，“但胖和瘦最終是吃和動不平衡的結果”。

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