“來來來，先嘗后買，新鮮的蘿卜爪好吃！”1月21日大清早，綦江區(qū)九龍農貿市場高思容的食品攤子就圍著好幾個市民，高思容一邊忙著稱稱收錢，一邊招呼顧客。

農家風味火

高思容是扶歡鎮(zhèn)人，在農村空閑時，她喜歡加工土特產，做的蘿卜爪、醬豆、酸扎肉、霉豆腐等以好吃而聞名于整個村。2012年隨子進城，高思容閑著沒事，給自己張羅了一項生意，拾起在農村練就的手藝，加工土特產在九龍農貿市場賣，沒想到農家風味的土特產在綦江城很吃香，生意越來越好。

“蘿卜爪最好賣。”高思容說，她的蘿卜爪麻辣鮮香脆，吃過她的蘿卜爪，準會成為她的回頭客。平時，高思容每天能賣40斤左右，快過年了，銷量增加一倍。

蘿卜線每斤3.5元左右，拌上佐料賣8元一斤，每天收入400元，今年62歲的高思容很淡定，“我靠手藝賺錢。”

好吃全憑“鮮”

“要想好吃，蘿卜爪必須新鮮。”高思容說，她老公蔡尹權負責回扶歡鎮(zhèn)收購蘿卜線，被雨水淋過的、發(fā)霉變質的堅決不要。市場上的蘿卜線3元1斤，她家寧愿每斤多花5角甚至1元，也要下村到農戶家中選擇陽光暴曬，通風良好，3-5天內就晾干，水分較少的蘿卜線。

每天早上3點半鐘，高思容準時起床加工蘿卜爪。鹽、芝麻、白糖、胡椒粉、辣椒面等近10種佐料，按一定順序依次添加。“佐料添加的順序、添加的量都要講究，這就是技術。”高思容說，她摸索了幾十年，才掌握了這套鮮蘿卜爪加工技術，既能保留蘿卜鮮香的本味，又借助佐料增強口感。

“必須每天加工，新鮮的蘿卜爪才脆。”高思容說，蘿卜線一般只有9成干，用鹽碼味后，水分會滲出，存放兩天就不脆了。高思容根據(jù)每日銷量確定加工數(shù)量，賣完就收攤。高思容說，寧可少賣點，也不留存貨，顧客從她手上買回家都是新鮮的。

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