據(jù)商務(wù)部監(jiān)測，正月初一至初七（1月31日至2月6日），全國零售和餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售額約6107億元，比去年春節(jié)黃金周增長13.3%。高端餐飲業(yè)依然遇冷，大眾餐飲表現(xiàn)紅火。據(jù)調(diào)查了解，國內(nèi)餐飲業(yè)春節(jié)期間的整體表現(xiàn)雖然較往年同比增長，但增速明顯放緩。一線城市北京地區(qū)的餐飲業(yè)春節(jié)消費(fèi)情況不如二、三線城市。

據(jù)了解，北京部分餐飲企業(yè)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整了營業(yè)時(shí)間，在春節(jié)期間按照國家假日辦的放假時(shí)間選擇歇業(yè)，而從事大眾餐的餐飲企業(yè)在這個春節(jié)業(yè)績穩(wěn)步增長，只是增速有所放緩。

“初一、初二大街上沒有多少人，我們酒店卻訂滿。”北京清香閣餐飲酒店執(zhí)行董事、總經(jīng)理何強(qiáng)表示，“酒店除了年夜飯爆滿外，初一、初二所有的店均被訂滿，初五、初六翻臺率較高。”

同樣，金百萬在這個春節(jié)表現(xiàn)要好于往年。

金百萬企劃總監(jiān)李志鋒表示，金百萬一直走的是大眾路線，企業(yè)品牌獲得消費(fèi)者的認(rèn)可，馬年春節(jié)期間的營業(yè)額高于往年。“今年春節(jié)6天假期的營業(yè)額接近2000萬元，與去年同期相比增長30%。”他說。

而正在走轉(zhuǎn)型道路的湘鄂情，在春節(jié)期間北京個別店面選擇按照國家假日辦的放假時(shí)間表來安排，個別店春節(jié)放假期間沒有營業(yè)，但多數(shù)店正常營業(yè)。

在湘鄂情人員看來，受北京地區(qū)過節(jié)人少影響，北京地區(qū)春節(jié)消費(fèi)情況不如外地。“上海、武漢地區(qū)的店在春節(jié)期間的營業(yè)額同比有所攀升”。

另外，一位春節(jié)期間在全聚德就餐的楊先生表示，全聚德春節(jié)期間表現(xiàn)一般。楊先生說：“大年初四，我們?nèi)胰ト鄣戮筒汀＞筒偷娜瞬欢啵泓c(diǎn)都沒有滿座。”

聚焦北京地區(qū)的餐飲企業(yè)，可以說是幾家歡喜幾家愁。有的餐飲企業(yè)春節(jié)爆滿，有的則選擇春節(jié)歇業(yè)，雖然理由各不同，但總體來看，北京地區(qū)的高端餐飲業(yè)在春節(jié)期間表現(xiàn)一般，而大眾餐受消費(fèi)者熱捧。

縱觀馬年春節(jié)餐飲業(yè)現(xiàn)狀，高端餐飲業(yè)延續(xù)了2013年的冷遇，而大眾餐飲卻紅紅火火。二、三線城市的餐飲業(yè)表現(xiàn)突出。

高端餐飲業(yè)在馬年春節(jié)銷售明顯下滑。據(jù)黑龍江重點(diǎn)監(jiān)測顯示，高檔酒店銷售額同比下降20%以上。一些中高端餐飲企業(yè)紛紛調(diào)整經(jīng)營模式，迎合大眾消費(fèi)需求。而天津狗不理增設(shè)外賣窗口，推出價(jià)格實(shí)惠的大眾化包子；上海新雅、杏花樓等餐飲企業(yè)推出網(wǎng)購年夜飯服務(wù)。

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