立春是24節氣中的“帶頭大哥”，到了立春就要“咬春”了，吃點春天的新鮮蔬菜，既為防病，又有迎接新春的意味。北方喜歡生吃大蔥、黃瓜和蘿卜，而在咱們南方則要吃春卷，餡以韭黃、薺菜、青菜為主。像大蔥、蘿卜、韭黃都屬于辛味食物，對于陽氣生發、保護肝臟非常有好處。

想吃更辛辣的也有，來自海南的青椒年后量大價低，壟斷了本地市場。

不新鮮的韭黃根部很黏，露天的薺菜大多很蔫

這周，在朝陽菜場，春卷皮的銷量都快趕上餛飩皮了，現成的春卷更是受歡迎，無論是韭黃餡、青菜薺菜餡還是豆沙餡的，都賣18元/斤，比過年時略便宜一些。

“常州傳統是立春吃春卷，一般都會持續到3月。”朝陽菜場攤販介紹，年后吃春卷的人更多了，薺菜青菜餡的最好賣。“薺菜一定要放在青菜里才好吃，不然太干，但現在的薺菜口感還不太好呢。”

在凌家塘批發市場，地產區的韭黃和薺菜已經賣了一段時間了。“現在這些都一年四季有的，不過現在吃韭黃和薺菜才是最時令的。”經營戶張老板說，今年的韭黃比往年同期便宜些，只要1.8元/斤，全是大棚培育，一年中對韭黃需求最大的也就是春天了，最近一天就要賣出幾百斤。

“韭黃算是韭菜的一種，吃起來比韭菜更軟嫩些。”張老板說，韭黃不易久放，時間一長，韭黃根部就會發黏，變得不新鮮，口感就不好了。“韭黃清洗的時候一定要注意多沖洗，避免農藥殘留引發食物中毒。”

市場上的薺菜要比韭黃少很多，一位老阿姨說，現在的薺菜大多剛剛冒出頭，還沒長好，再加上這周雨雪天氣，薺菜大多顏色發暗，菜葉小而蔫。“等大棚里的出來后，薺菜才會好吃。”即便如此，露天挖的蔫薺菜批發價也要2元/斤呢。

過年價高不發貨，年后價低量升。

海南青椒壟斷市場

本周，凌家塘蔬菜市場上來自海南、福建和云南的菜是最多的。其中毛豆、長豇豆、四季豆和青椒占到蔬菜的半壁江山，海南的青椒更是獨領風騷。

“過年的時候南方的蔬菜量少收購價高，都不往凌家塘發貨了，長豇豆、四季豆賣到10元/斤，直到這周才降下來，恢復到以往水平。”經營戶陳老板說，受天氣影響，今年南方菜普遍產量比往年少一些。

“海南是受臺風影響，年前青椒的產量真不高，上市時間也比往年晚了半個月。年后量才穩定下來，在3月份山東青椒上市之前，常州市場上的青椒基本是海南壟斷的啦。”陳老板說，青椒中，薄皮青椒量最大，批發價分別是1.8元/斤，比過年時候的價格便宜了一半。

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