近日，記者走訪多個(gè)“鮮奶吧”，了解正規(guī)“鮮奶吧”鮮奶制作流程。

正規(guī)的“鮮奶吧”必須有一個(gè)無菌的生產(chǎn)車間，包含巴氏滅菌機(jī)、臭氧殺菌機(jī)、臭氧殺菌柜、酸奶機(jī)、冷藏機(jī)等制奶儀器。一般情況下，早上，鮮奶在養(yǎng)殖場(chǎng)的擠奶存放在密封的擠奶機(jī)，隨后裝入密封罐運(yùn)輸至“鮮奶吧”。然后鮮奶經(jīng)過過濾進(jìn)入巴氏滅菌機(jī)進(jìn)行殺菌消毒，85度15秒后，冷卻至4度，出罐時(shí)二次過濾。據(jù)悉，整個(gè)殺菌過程，需要2個(gè)小時(shí)左右，所以，一般情況下，早上10點(diǎn)之前的“鮮奶吧”鮮奶都是昨天的，因?yàn)楫?dāng)天的還沒有制作完成。

“鮮奶吧”冷卻后的鮮奶，在冷藏下只能保持24個(gè)小時(shí)，如果冷卻后的鮮奶直接加熱后銷售，必須在3小時(shí)后馬上引用。

根據(jù)“鮮奶吧”鮮奶的制作流程可以看出，“鮮奶吧”不僅對(duì)鮮奶有著嚴(yán)格的要求，對(duì)其店鋪的殺菌也有嚴(yán)格的要求。目前市場(chǎng)上的“鮮奶吧”發(fā)展快速，很難保證鮮奶的質(zhì)量，消費(fèi)者在選購(gòu)鮮奶飲用時(shí)需謹(jǐn)慎。

采編：aimee

文章來源：食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)

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