近日來，北京重新被霧霾“圍困”，于是“抗霧霾食品”再一次被作為市民們的談資。有韓國媒體報道豬五花肉含有不飽和脂肪酸，能夠有效地幫助排出長期積聚在人體呼吸器官和肺部的微細顆粒物及重金屬。在韓國，礦泉水銷量大增，據(jù)說也是因為喝礦泉水能抗霧霾。

記者就此采訪了中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授、食品科學博士范志紅，她表示，所謂的“抗霧霾食品”并沒有可信的科學依據(jù)。

范志紅說，不飽和脂肪酸被稱為含抗霧霾成分，并不是什么人們膳食中缺乏的成分，因為無論是炒菜油還是堅果油籽都富含不飽和脂肪酸。五花肉肯定不是不飽和脂肪酸的主要來源，更不是推薦來源。

在韓國傳言當中，所謂不飽和脂肪酸有助排除肺部微細顆粒物以及重金屬的說法，并沒有看到可信的科學依據(jù)。不可思議的是，不飽和脂肪酸是怎么從胃腸里跑到肺泡里的？呼吸道能夠分泌不飽和脂肪酸嗎？不飽和脂肪酸又是怎么和肺里可吸入顆粒物上附著的重金屬發(fā)生結合的？范志紅強調，如果肺泡里真有不飽和脂肪酸，它遇到重金屬，會發(fā)生什么？有一點化學知識的人都知道，如果在一個氧氣充足的環(huán)境當中，鉛、鎘等重金屬能有效催化不飽和脂肪酸的氧化，而脂肪氧化對人體來說，實在不是什么好事情。

又有人問，中醫(yī)所推薦的滋陰潤肺、助肝排毒的食療方靠譜嗎？范志紅表示我本人不是中醫(yī)專業(yè)，所以無法對此給出有效評價。我們可以理解的是，古代并沒有過這種人類污染造成的霧霾天，食物對霧霾有什么作用，古人也不可能做過相關的研究，留給我們可靠的經驗。所以，個人意見是，所謂“潤肺”的食材未必對霧霾有特效。但適當吃點木耳銀耳，獲得一些可溶性膳食纖維，對于減少胃腸道中重金屬元素的吸收還是有所幫助的，而且對延緩餐后血糖血脂的上升也多少有點好處，對健康整體有益無害。

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